Sycylijskie pierożki z ricottą

24 pierożki:

Dla nadzienia:

575 g ricotty
115 g cukru
60 g kandyzowanych owoców, posiekać
60 g gorzkiej czekolady, posiekać (można użyć czekoladowe
1 laska wanilii, tylko nasiona
Hojna szczypta cynamonu
Wierzchnia skórka z 1 pomarańczy, rozdrobnić
Szczypta soli

Na ciasto:

450 g mąki semoliny
65 g cukru
25 ml oleju z oliwek
2 jajka
25 ml wina Marsala (można zastąpić słodkim Muscatem lub Maderą)
Szczypta soli
Wierzchnia skórka z 1 cytryny, rozdrobnić

Ponadto:

1 jajko, ubić z 1 stołową łyżką wody
1 stołowa łyżka miodu
Cukier puder do posypania

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Wszystkie składniki na nadzienie dobrze wymieszać, aż do całkowitego zmieszania.

3) W głębokiej misce lub czaszy mieszalnika planetarnego wymieszać wszystkie składniki na ciasto.

Wyrobić twarde jednorodne ciasto i ugniatać 4-5 minut ręcznie lub 2-3 minuty przy użyciu mieszalnika planetarnego. Jeśli ciasto jest zbyt twarde, wtedy dodać trochę wody.

4) Ciasto podzielić na 4 części, a potem każdą część jeszcze na 6 części. Z każdego kawałka uformować kulkę.

5) Kulki rozwałkować na grubość ciasta około 3 mm.

Wyłożyć trochę nadzienia i zawinąć jak pieroga.

Dobrze przycisnąć krawędzie i dokładnie zlepić. W razie potrzeby krawędź można odkroić formą dla wycinania ciastek.

Ten krok dodatkowo utwardzi krawędź. To samo zrobić z pozostałym ciastem.

6) Pierożki wyłożyć na blachę pokrytą pergaminem. Powierzchnię pierożków posmarować zbitym z wodą jajkiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec przez około 25 minut do złocistego odcienia.

7) Gotowe pierożki wyjąć z piekarnika, przełożyć na ruszt dla studzenia i pozostawić 5-8 minut.

Powierzchnię pierożków posmarować miodem i obficie posypać cukrem pudrem.

Podawać na ciepło lub na zimno.

Smacznego!

І знаємо міру!;-)