Udka z kurczaka w sosie cytrynowym

4 porcje:

Składniki

2 stołowe łyżki oleju
4 udka z kurczaka
2 średnie cebule, obrać, pokroić w piórka
2 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
Wierzchnia skórka z 1. Cytryny, drobno zetrzeć
200 ml śmietanki 30%
150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego albo wody
Sok z ½ cytryny
Sól do smaku
1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać

1) Jeśli zapiekacie danie w piekarniku, wtedy rozgrzać piekarnik do 180ᵒС.

2) Na patelni z grubym dnem, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu, rozgrzać olej. Udka z kurczaka posolić z obu stron i wyłożyć na patelni skórą do dołu. Dobrze zrumienić. Odwrócić na drugą stronę i zarumienić w ten sam sposób.

3) Mięso przełożyć na czysty talerz, na patelni wyłożyć cebulę, posolić i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru.

4) Dodać czosnek, skórkę z cytryny, bulion, sok z cytryny i śmietankę. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia

i przełożyć do sosu udka skórą do góry.

5) Patelnię z udkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż mięso będzie gotowe, przez około 25-30 minut lub nieszczelnie przykryć patelnię pokrywką i dusić mięso na małym ogniu, aż będzie gotowe. Temperatura mięsa w najgłębszej części uda powinna wynosić 70ᵒС lub przy głębokim nakłuciu powinien wypływać klarowny sok.

6) Danie wyjąć z piekarnika lub zdjąć ognia, odstawić na 10 minut odpocząć, posypać natką pietruszki i podawać.

Idealnym dodatkiem do udek z kurczaka w sosie cytrynowym będą smażone lub pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane, sypki ryż, a nawet kasza gryczana czy też bulgur.

To danie też świetnie smakuje z prostą sałatką.