Kurczak po parmeńsku (ang. Chicken parmigiana)
Składniki
- 2 piersi z kurczaka, każdą przekroić na 2 cieńsze części
- 80 g bułki tartej
- 100 g parmezanu lub sera grana padano, drobno zetrzeć
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- 2 jajka
- 150 g półtwardej mozzarelli, grubo zetrzeć
- 1 porcja sosu pomidorowego
- Olej roślinny do smażenia
- 2 gałązki bazylii, tylko liście, drobno posiekać
- Sól i czarny zmielony pieprz do smaku
- 150 g spaghetti
1) Piekarnik rozgrzać do 220°C.
2) Pierś z kurczaka lekko rozbić za pomocą młotka kuchennego, posolić do smaku i doprawić czarnym mielonym pieprzem.
3) W dużej misce wymieszać 80 g parmezanu, bułkę tartą, granulowany czosnek i sól do smaku.
4) W oddzielnym naczyniu jajka dobrze ubić wraz ze szczyptą soli. Przygotowane kawałki piersi z kurczaka najpierw zanurzyć w jajku, a następnie dokładnie obtoczyć w mieszance sera i bułki tartej.
5) To samo zrobić z każdym kawałkiem mięsa i wyłożyć na czysty talerz.
6) Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej roślinny. Kawałki piersi z kurczaka podsmażyć po obu stronach.
7) Podczas gdy mięso się rumieni, zagotować pomidorowy sos, dodać do niego połowę bazylii, wymieszać i zdjąć z ognia.
8) Połowę sosu pomidorowego rozprowadzić na dnie żaroodpornego naczynia, w którym zmieściłyby się kawałki piersi w jednej warstwie. Na wierzchu wyłożyć podsmażone piersi z kurczaka.
9) Na środku każdego kawałka mięsa wyłożyć 1/4 sosu pomidorowego. Również pośrodku posypać tartym serem, pozostawiając krawędzie mięsa niczym niepokryte.
10) Żaroodporne naczynie wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż ser ładnie się zarumieni, a sos nieco zgęstnieje.
11) Podczas gdy piersi z kurczaka się zapiekają, ugotować spaghetti w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją producenta podaną na opakowaniu. Spaghetti odcedzić i przełożyć do reszty sosu pomidorowego. Dodać 1/4 bazylii i dokładnie wymieszać.
12) Kurczaka po parmeńsku wyjąć z piekarnika, posypać resztą bazylii i natychmiast podawać.
Spaghetti w sosie pomidorowym podawać jako dodatek do kurczaka po parmeńsku.
Smacznego!