Daktylowy pudding (ang. Sticky Date Pudding)
Składniki
- 250 g daktyli bez pestek
- 150 ml wrzącej wody
- 75 g masła o temperaturze pokojowej
- 125 g brązowego lub białego cukru
- Wierzchnia skórka z 1. Pomarańczy, drobno zetrzeć
- 2 jajka
- 2 stołowe łyżki miodu
- 175 g mąki
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Na sos toffi:
- 250 ml śmietanki 30%
- 60 g cukru, najciemniejszy dostępny, ale można też użyć cukru białego, ale sos będzie jasny
- 60 g miodu
- 60 g masła
Ponadto:
- Masło do wysmarowania formy
- Mąka do przyprószenia formy
- Bita śmietana do podania
1) Daktyle grubo posiekać i zalać wrzątkiem. Odstawić na 1 godzinę lub dłużej.
2) Następnie przełożyć daktyle i wodę do czaszy blendera i zmielić do konsystencji puree. Nie przecedzać.
3) Piekarnik rozgrzać do 170ᵒС.
4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić masło, cukier i skórkę. Wszystko razem dokładnie rozetrzeć.
5) Kontynuując ubijanie, wprowadzić jajka jedno po drugim, przecier daktylowy i dodać miód.
6) W osobnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodać do wilgotnych składników i ubijać tylko do całkowitego połączenia się składników.
7) Foremkę na pudding lub keks posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Nadmiar mąki strząsnąć.
8) Ciasto przełożyć do formy, wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35-40 minut, aż wykałaczka wbita w środek będzie sucha.
9) Podczas gdy pudding się piecze, przygotować sos. W tym celu wszystkie składniki na sos toffi umieścić w małym rondelku z grubym dnem. Postawić na średnim ogniu i gotować, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje do konsystencji sosu. Sos ostatecznie zgęstnieje w miarę stygnięcia.
10) Gotowy pudding wyjąć z piekarnika. Pozostawić w formie przez 5 minut, następnie ostrożnie odwrócić do góry dnem na talerz, ale najpierw odciąć nożem brzegi daktylowego puddingu od ścianek formy.
11) Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno (proszę przeczytać artykuł o tym, jak zrobić bitą śmietanę) z 1 stołową łyżką cukru pudru lub bez.
12) Pudding polać połową sosu toffi i podawać z bitą śmietaną i ewentualnie dodatkowym sosem.
Smacznego!
