М’ясний рулет з капустою
Інгредієнти
- 1 порція сирного тіста
- 500 грам не жирного свинячого фаршу
- 1 велика цибулина, натерти на тертці з великими дірочками
- 300 грам свіжої білокачанної капусти, тонко нашинкувати
- 30 мл олії
- 1 ч.л. білого меленого перцю
- 1 ч.л. солі
Крім того:
- 1 яйце для змащування, злегка збити
- 2 ст.л. маку
1) Приготувати сирне тісто як вказано у рецепті й тримати в холодильнику до потреби.
2) У великій сковорідці розігріти олію, додати капусту й тушкувати, помішуючи доки вона повністю зм’якне. Залишити до повного вистигання.
3) Коли капуста вистигла, духовку розігріти до 180 ᵒС.
4) М’ясо, сіль, перець та цибулю помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й мішати все, доки маса стане клейкою, (3-4 хвилини в планетарному міксері, 6-8 хвилин руками).
5) Додати капусту й вимішати усе разом.
6) Охолоджене тісто дістати на присипану борошном поверхню й розкачати прямокутником приблизно 35х20 см.
7) Обережно перенести тісто на деко застелене пергаментом, а зверху на тісто викласти фарш, відступаючи від країв, формуючи його у валик, як показано на фото.
8) Акуратно загорнути начинку в тісто, обережно защипуючи шви.
9) Й впевнено, але акуратно перевернути рулет швом донизу.
10) Щоб виходила зайва пара й рулет рівномірніше запікався, гострим тонким ножем зробити розрізи в поверхні тіста, з 2-3 см інтервалами. Далі змастити поверхню рулету яйцем, посипати маком й вставити до розігрітої духовки.
11) Пекти рулет з м’ясом та капустою 35-40 хвилин, доки поверхня добре підрум’яниться, а м’ясна начинка пропечеться. Температура всередині рулету повинна бути 65-70 ᵒС.
Дістати рулет з духовки,
залишити на 10 хвилин на деку, щоб зійшов жар й подавати до столу.
Смачного!
