Галета з абрикосами та мигдалем
Інгредієнти
- 1/2 порції тіста з додаванням 50 грамів цукру і 1 ч.л. мигдального екстракту або декількох крапель мигдальної есенції
- 2 ст.л. мигдалю пластівцями (можна не використовувати)
- 1 невеличке яйце, збити до однорідності
Для начинки:
- 30 грам мигдалю
- 500 грам стиглих абрикосів, видалити кісточку і розрізати кожен фрукт на 4 частини
- 100 грам цукру
- 2 ст.л. крохмалю
- 1 гілка тим'яну, тільки листя
1) Приготувати тісто, як вказано в рецепті основного тіста для пирога, додатково додаючи 50 грамів цукру і 1 ч.л. мигдального екстракту або декілька крапель мигдальної есенції. Загорнути в харчову плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин.
2) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці або в духовці розігрітій до 180 °С. Залишити до повного вистигання на сковорідці або на деку.
3) Духовку розігріти до 170 °С.
4) У глибокій мисці змішати абрикоси, цукор та крохмаль. Добре перемішати.
3) Охолоджене тісто тонко розкачати, намагаючись надати форму кола, та викласти на деко застелене пергаментом або на сталеву жаротривку форму (бажано чорну).
4) Начинку відцідити (за цей час з фруктів стече трохи соку) і викласти по центру тіста і розподілити, виступаючи 4-5 см від країв. Зверху розподілити мигдаль та листя тим'яну.
5) Загорнути довільно краї тіста до центру, трохи защіпуючи місця стику.
6) Краї тіста змастити яйцем і посипати пластівцями мигдалю.
7) Вставити галету до розігрітої духовки і пекти 45-60 хвилин. І верх і низ галети повинен добре підрум'янитись і пропектись.
Якщо верх рум'яниться надто швидко, а низ ще не пропікся, тоді слід накрити галету фольгою і пекти до готовності.
8) Дістати галету з духовки, і залишити на 15 хвилин на деку, щоб зійшов жар і догусла начинка.
Обережно, за допомогою широкої лопатки або двох лопаток, перекласти на тарілку або на решітку для випічки, посипати свіжим листям тим'яну і подавати до столу.
Смачного!
