Гратен з риби
Категорії: Морська риба
Такий гратен з риби швидка й проста у приготуванні страва для робочих буднів, коли часу на готування обмаль, а смачно їсти хочеться як завжди. Таку страву належно оцінять не лише дорослі, а й перебірливі діти. Ну хто може опиратись спокусливому, ароматному сирному соусу? Я таких не знаю!
Для цієї страви можна з легким серцем використовувати заморожену рибу попередньо її розморозивши, звичайно ж. Кремовий та ароматний соус замаскує можливі вади мороженої риби. Найкраще для гратену з риби пасує філе білої, не жирної, морської риби, практично будь-якої, хоч деякі види прісноводних риб, як річкова форель, окунь чи судак, також підійдуть.
Щоб соус залишався кремовим, а не водянистим, якщо риба була заморожена, її обов'язково потрібно злегка відтиснути, щоб позбутись зайвої вологи, яку вона і так обов'язково випустить в соус.
Також, вкотре переконуюсь, що посипання панірувальними сухарями поверхні запіканок, надає цікаву та апетитну шкірочку стравам. Навіть якщо в страві є на поверхні сир, сухарями не варто нехтувати.
І ще одне, не бійтесь високих температур, риба від них лиш виграє, до того ж, готується вона швидко, а висока температура просто необхідна вершкам, щоб утворився той приємний, особливий присмак притаманний усім гратенам.
Інгредієнти
- 500 грам філе білої морської риби (у мене хек), заморожену рибу розморозити
- Сіль до смаку
- 150 грамм напівтвердого сиру (у мене Чеддер)
- 200 мл вершків 30%
- 4 зубчика часнику
- 2 ст.л. панірувальних сухарів
- 1/4 пучка петрушки, подрібнити
1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.
2) Якщо риба була заморожена, злегка відтиснути, щоб позбутися завої вологи й викласти в один шар в невеликий жаротривкий посуд. Не морожену просто викласти. Посолити до смаку.
3) В глибокій мисці змішати сир, часник та вершки.
4) Рівномірно викласти сирно-вершкову масу на рибу.
5) Посипати поверхню запіканки з риби панірувальними сухарями й вставити до розігрітої духовки. Пекти 20-25 хвилин.
Риба повинна повністю пропектись, а поверхня добре підрум'янитись.
Дістати гратен з риби з духовки й посипати зеленню петрушки.
Подавати одразу ж!
Ідеальним, доповнюючим смаком гарніром буде картопляне пюре зі сметаною, беконом і зеленою цибулею. Можна також подавати гратен з риби з хрусткою печеною картоплею. Страва добре поєднується й з відвареною гречкою.
Смачного!