Тарт татен з грушами
Інгредієнти
- 1/2 порції тіста для пирога (по основному рецепту)
- 5 солодких груш
- Сік 1-го лимона
- 200 грам цукру
- 100 грам вершкового масла
- 1 стручок ванілі (або 2 пакетики ванільного цукру)
Дивіться відео-рецепт приготування тарта татен з грушами:
1) Духовку розігріти до 200°С. Приготувати основне тісто для пирога та поставити в холодильник поки готується начинка.
2) Груші почистити, розрізати кожну грушу навпіл та вирізати серцевину. Помістити в миску та рівномірно полити лимонним соком.
3) У сковорідку з товстим дном, яку можна поставити в духовку, або просто в жаротривку форму всипати цукор та поставити на середній вогонь
Прогрівати, час від часу помішуючи, поки не утвориться карамель. Цукор повинен повністю розтопитись та змінити забарвлення на золотисте.
4) Стручок ванілі розрізати навпіл та вискребти зернята. Разом з вершковим маслом додати до карамелі та добре перемішати.
5) Викласти груші зрізом вниз, поливаючи соком, що залишився в мисці. (Карамель одразу загусне від того, що після додавання груш температура впала, але під час прогрівання вона знову розм'якне.)
6) Томити груші в карамелі майже до м'якості (приблизно хвилин 10-12), перевертаючи їх що 2 хвилини.
Коли груші будуть майже м'які, перевернути їх зрізом вверх, викласти гарно, оскільки вони мають лежати на пирозі, в серцевини налити трохи карамелі та зняти з вогню.
7) Тісто для пирога не надто тонко розкачати за формою сковорідки.
Обережно накрити тістом фрукти, так щоб вони повністю були покриті тістом і щоб не залишалось щілин.
8) Вставити пиріг до розігрітої духовки та пекти 35-40 хвилин. Поверхня пирога повинна добре підрум'янитись.
9) Дістати пиріг з духовки, залишити на 8-10 хвилин "відпочити" та обережно перевернути на тарілку.
Подавати теплим або холодним.
Смачного Вам!