Zupa krem z pieczonych bakłażanów
Składniki
- 3 średnie bakłażany
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 3 ząbki czosnku
- 30 g mąki
- 50 g masła
- 2 stołowe łyżki sezamowej pasty tahini
- 150 ml śmietanki 30%
- 0,8-1 l bulionu warzywnego lub wody
Dla podania:
- 3 stołowe łyżki nasion sezamu
- 1 stołowa łyżka ostrej papryki w płatkach (można pominąć)
1) Bakłażany nakłuć nożem w kilku miejscach i opiec na otwartym ogniu, bezpośrednio na palniku kuchenki lub na ruszcie postawionym na palniku. Warzywa piec w ten sposób do miękkości przez 7-10 minut, obracając od czasu do czasu. Zdjąć z ognia.
2) Z opieczonych bakłażanów ostrożnie zdjąć skórkę.
3) W 3-litrowym garnku z grubym dnem rozgrzać masło, od razu dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając, aż cebula zmięknie i zacznie się rumienić. Dodać czosnek i mąkę, a następnie wszystko dokładnie wymieszać. Mąkę z cebulą smażyć przez około minutę.
4) Wlać 800 ml bulionu lub wody i dodać obrane bakłażany. Zupę posolić do smaku i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować jeszcze przez 5 minut.
5) Do zupy dodać tahini i śmietankę oraz ubić całość blenderem do jednorodnej konsystencji. Jeśli zupa będzie wydawać się zbyt gęsta, wtedy dolać trochę bulionu lub wody.
6) Na suchej patelni uprażyć nasiona sezamu.
Zupę krem z bakłażana podawać na gorąco lub na zimno, posypując sezamem i płatkami papryki.
Smacznego!