Rillette z kaczych udek (fr. Rillette de Canard)
Dla rillette:
- 2 udka kaczki confit, tylko mięso
- 3 stołowe łyżki kaczego tłuszczu
- 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1) Wszystkie składniki umieść w blenderze i zmielić do jednorodnej masy.
2) Otrzymany pasztet przełożyć do czystego słoika, przykryć pokrywką i odstawić na kilka godzin w temperaturze pokojowej, żeby lekko się zgryzło.
3) Rillette podawać na opieczonym chrupiącym chlebie lub bagietce. Doskonale pasują do niego słodko-kwaśne sosy i dżemy. Duszona żurawina i buraczano-porzeczkowy chutney bardzo dobrze łączą się z rillette.
Na zdjęciu jest pokazane rillette z kaczych udek na opieczonych kawałkach bagietki z buraczano-porzeczkowym chutney. Całość skropiona sosem balsamicznym i wyłożona na puree z tego samego chutney.
Smacznego!