Zupa grzybowa z klopsikami
Dla zupy:
- 3 stołowe łyżki oleju
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 1 średnia marchewka, obrać, pokroić w drobną kostkę
- 500 g pieczarek, umyć, grubo pokroić
- 3-4 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 1,2 l bulionu warzywnego lub wody
- 200 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
Klopsiki:
- 500 g mielonego mięsa z indyka, kurczaka lub cielęciny (u mnie z indyka)
- 2 cebule, obrać, drobno posiekać
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka białego mielonego pieprzu (można zastąpić czarnym)
Dodatkowo:
- Po 2 gałązki koperku, pietruszki i szczypiorku, posiekać
1) W 3-litrowym garnku, na średnim ogniu, rozgrzać olej, dodać cebulę, trochę posolić i udusić do miękkości.
2) Dodać marchewkę i pieczarki oraz dusić, mieszając, aż płyn, który puszczą grzyby cały odparuje.
3) Wlać bulion i wodę, dodać ziemniaki, posolić do smaku i gotować do miękkości ziemniaków.
4) W międzyczasie w osobnym garnku zagotować 1,5 litra wody. Wszystkie składniki na klopsiki umieścić w czaszy miksera planetarnego lub w głębokiej misce i dokładnie wszystko wymieszać, aż masa stanie się nieco lepka.
5) Mokrymi rękami uformować klopsiki o rozmiarze nieco większym od orzecha włoskiego. Ugotować oddzielnie w osolonej wrzącej wodzie, zmniejszając ogień do minimum po włożeniu klopsików. Gotowe klopsiki wyjąć z wody.
6) Po ugotowaniu ziemniaków, do zupy dodać śmietankę, zagotować, zdjąć z ognia i włożyć gotowe klopsiki.
Zupę grzybową z pieczarek podawać na gorąco, posypując zieleniną.
Smacznego!