Udka z kurczaka w sosie cytrynowym
Składniki
- 2 stołowe łyżki oleju
- 4 udka z kurczaka
- 2 średnie cebule, obrać, pokroić w piórka
- 2 ząbki czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
- Wierzchnia skórka z 1. Cytryny, drobno zetrzeć
- 200 ml śmietanki 30%
- 150 ml bulionu drobiowego lub warzywnego albo wody
- Sok z ½ cytryny
- Sól do smaku
- 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1) Jeśli zapiekacie danie w piekarniku, wtedy rozgrzać piekarnik do 180ᵒС.
2) Na patelni z grubym dnem, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu, rozgrzać olej. Udka z kurczaka posolić z obu stron i wyłożyć na patelni skórą do dołu. Dobrze zrumienić. Odwrócić na drugą stronę i zarumienić w ten sam sposób.
3) Mięso przełożyć na czysty talerz, na patelni wyłożyć cebulę, posolić i dusić, mieszając, aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru.
4) Dodać czosnek, skórkę z cytryny, bulion, sok z cytryny i śmietankę. Wymieszać, doprowadzić do wrzenia
i przełożyć do sosu udka skórą do góry.
5) Patelnię z udkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec, aż mięso będzie gotowe, przez około 25-30 minut lub nieszczelnie przykryć patelnię pokrywką i dusić mięso na małym ogniu, aż będzie gotowe. Temperatura mięsa w najgłębszej części uda powinna wynosić 70ᵒС lub przy głębokim nakłuciu powinien wypływać klarowny sok.
6) Danie wyjąć z piekarnika lub zdjąć ognia, odstawić na 10 minut odpocząć, posypać natką pietruszki i podawać.
Idealnym dodatkiem do udek z kurczaka w sosie cytrynowym będą smażone lub pieczone ziemniaki, puree ziemniaczane, sypki ryż, a nawet kasza gryczana czy też bulgur.
To danie też świetnie smakuje z prostą sałatką.