Десерт «Великодні галявини»
Для шпинатного бісквіта:
- 200 грамів замороженого шпинату, розморозити, відтиснути
- 90 грамів цукру
- 2 яйця, білки відділити від жовтків
- 140 грамів борошна
- 40 грамів кукурудзяного крохмалю ТМ Dr.Oetker
- 75 мл олії без запаху
- 1,5 ч.л. розпушувача ТМ Dr.Oetker
- 1 ч.л. ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
Для крему:
- 250 грамів вершків 30%, добре охолодити
- 250 грамів сиру маскарпоне, добре охолодити
- 40 грамів цукрової пудри
- 1 ч.л. ванільного цукру ТМ Dr.Oetker
Для фружеліни:
- 500 грамів малини
- 50 грамів цукру
- 1 ч.л. желатину ТМ Dr.Oetker
- 1 ч.л. кукурудзяного крохмалю ТМ Dr.Oetker
Крім того:
- 150 мл яблучного соку для просочування
- Шоколадні яйця для прикрашання
1) Спекти шпинатний бісквіт. Для цього, духовку розігріти до 180 °С.
2) У чашу блендера помістити всі інгредієнти для бісквіта окрім білків. Збити до однорідності.
3) Білки збити окремо до стійких піків.
4) Обережно, але впевнено змішати білки зі шпинатною масою.
5) Перелити шпинатну масу у роз’ємну форму 20 см діаметром застелену пергаментом.
6) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко по центру виходитиме сухою.
7) Дістати спечений бісквіт з духовки й залишити як є у формі, до повного вистигання.
8) Коли бісквіт вистиг, приготувати малинову фружеліну. Для цього всі інгредієнти помістити у сотейник з товстим дном, добре вимішати усе й поставити на маленький вогонь. Варити, помішуючи, доки маса почне побулькувати та дійде майже до кипіння. Зняти з вогню й залишити вистигати майже до кімнатної температури.
9) Коли фружеліна вистигла, приготувати крем. Для цього, вершки та маскарпоне помістити у глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити разом до стійких піків. Продовжуючи збивати, ввести обидва види цукру.
10) Для збірки, крем перекласти у кондитерський мішок з улюбленою кінцівкою чи без неї, а вистиглий бісквіт розрізати навпіл. Для зручності можна навіть порізати шматочками.
11) На дно сервірувальних склянок викласти трохи бісквіту. Викладати його приблизно до ¼ склянки, рвучи його на дрібні шматочки руками. Скропити бісквіт яблучним соком за допомогою кулінарного пензлика. Щедро закрити бісквіт кремом, витискаючи його з мішка трішки більше ніж до половини висоти склянок. На крем викласти 3-4 ст.л. фружеліни й накрити усе знову шматочками бісквіта та просочити їх соком.
12) Так підготовлений десерт вставити в холодильник принаймні на 1 годину.
Подавати десерт охолодженим. Зберігати в холодильнику до 3-х діб.
Перед подаванням до столу, прикрасити десерти шоколадними яєчками чи їстівними квітами.
Смачного!
