Торт горіховий з лимонним кремом
Для коржа (на 1 корж):
- 4 яйця
- 4 ст.л. цукру
- 100 грам мелених волоських горіхів
- 55 грам борошна
- 1 ч.л. розпушувача
Для желе:
- 300 грам пюре з протертих ягід (у мене смородина)
- 150 грам цукру
- 1 с.л. кукурудзяного крохмалю
- 25 грам желатину
- 20 мл води
- Сік 1-го апельсина (можна упустити, мій додаток)
Для лимонної маси:
- 1 яйце
- Сік та цедра 1-го лимона
- 65 грам цукру
- 65 грам вершкового масла
Лимонний крем:
- 500 мл вершків 30% (оригінальна кількість 1 л), добре охолодити
- 150 грам цукрової пудри (оригінальна кількість 250 грам на 1 л. вершків)
- Уся лимонна маса (у оригіналі 3 ст.л. лимонної маси)
Сироп для просочування коржів:
- 70 грам води
- 70 грам цукру (у мене 30 грамів цукру)
- 2 ст.л. лимонного соку
1) За день до збирання торту спекти коржі. Для цього духовку розігріти до 170 ᵒС.
2) Яйця збити з цукром до густої піни.
3) В окремому посуді перемішати борошно, горіхи та розпушувач.
4) Ввести сухі інгредієнти до збитих яєць, ретельно перемішати. Перелити у роз'ємну форму 24 см діаметром, завчасно застеливши дно пергаментом.
5) Пекти в розігрітій духовці приблизно 15 хвилин, доки зубочистка встромлена по центру коржа виходитиме сухою. Дістати форму з коржем з духовки й аналогічно спекти другий корж. Залишити коржі до повного вистигання.
6) Так само завчасно приготувати ягідне желе. Для цього желатин залити холодною водою, залишити набрякати.
7) Ягідне пюре, цукор, крохмаль та сік апельсина помістити у невеликий сотейник й, помішуючи, довести до кипіння. Зняти з вогню й додати набряклий желатин. Мішати до повного розчинення желатину.
8) Розлити желе по двох формах 20 см діаметром, застеливши форми харчовою плівкою, щоб легше желе дістати. Вставити в холодильник до повного застигання.
9) Також днем раніше приготувати лимонну масу. Для цього цедру та сік лимона, цукор та яйце збити за допомогою блендера. Додати вершкове масло й ще раз збити. Поставити на водяну баню та варити масу до загустіння.
Повністю остудити й до збирання торту тримати масу в холодильнику.
10) В день збирання торту приготувати сироп. Для цього воду та цукор помістити в невеликий посуд, довести до кипіння й варити 1-2 хвилини знімаючи піну, додати лимонний сік. Остудити.
11) Приготувати крем. Для цього холодні вершки збити до стійких піків й, продовжуючи збивати, поступово ввести цукрову пудру та лимонну масу.
12) Кожен охолоджений корж розрізати обережно навпіл. Покласти у чисту роз'ємну форму 24 см діаметром нижній корж. Просочити, викласти трохи крему, а зверху покласти кружечок з застиглого желе й знову змастити невеликою кількістю крему.
Накрити наступним коржем, просочити його й змастити кремом.
Накрити черговим коржем, просочити, змастити кремом, покласти кружечок желе, змастити все кремом й накрити торт останнім коржем.
13) Роз'ємну форму зняти й змастити торт рештою крему.
14) Прикрасити торт за власним вподобанням та подавати.
Смачного!
