Масло з фуа-грою
Інгредієнти
- 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 100 грам сирої печінки фуа-гра
- Щіпка солі
- 1/8 ч.л. меленої гвоздики
- 1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
- 1/8 ч.л. меленого чорного перцю
- 1 ст.л. коньяку
Для подачі:
- 1/2 порції винного желе
- 1/2 порції хлібних крихт (при бажанні)
1) Фуа-гра помістити в глибоку миску, додати коньяк, сіль та спеції. Добре вимішати. Накрити миску кришкою чи харчовою плівкою й поставити в холодильник на 8-12 годин.
2) Після вказаного часу маринування, перекласти фуа-гра у термостійку миску й поставити на водяну баню, накривши кришкою. Готувати печінку до готовності, 18-20 хв. Вона повинна залишатись ледь рожевою в середині, а температура всередині печінки повинна сягнути 70 ᵒС.
3) Зняти з вогню й залишити печінку вистигати до кімнатної температури.
4) Після вистигання печінки, вершкове масло кімнатної температури та печінку помістити в чашу блендера й збити до однорідності.
Для святкової подачі, викласти щедру порцію масла на хрусткі, нейтральні крекери, а зверху викласти по шматочку винного желе. Поміж крекерами, викласти невелику кількість підрум'янених хлібних крихт.
Подавати одразу ж!
Смачного!