Риба в солі
Інгредієнти
- 1 кг кам'яної або морської грубої солі
- 2 яєчних білка
- 1 ціла велика рибина (1,5-2 кг), почистити та випотрошити
- 1/2 лимона, порізати кільцями
- Сік 1/2 лимона
1) Рибу скропити лимонним соком, а черевну порожнину посолити й покласти туди кружальця лимону. Залишити так рибу на 15 хвилин.
2) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
3) У глибоку миску висипати сіль. Білки злегка збити виделкою і додати до солі. Добре вимішати.
4) 1/3 солі викласти на дно великого, плаского жаротривкого посуду, по розміру риби. Рибу обсушити паперовим рушником та викласти на сіль.
5) Якомога щільніше обкласти рибу рештою солі. Можуть бути невеличкі щілини. Нічого страшного, головне, щоб їх не було надто багато.
6) Вставити посуд з рибою в солі до розігрітої духовки. Пекти приблизно 30-40 хвилин, в залежності від розміру риби та роботи духовки. Сіль повинна повністю схопитись, та дещо підрум'янитись.
7) Дістати рибу в солі з духовки. Й подавати одразу ж.
Щоб дістати рибу з солі, потрібно скористатись кухонним молотком, обережно постукуючи по поверхні, до першої тріщини. Далі соляна скоринка легко ламається.
До такої риби запеченої у солі ідеально підійде татарський соус. Хоч відмінно вона смакує навіть просто скроплена лимонним соком.
Смачного!