Польські різдвяні пряники (Pierniki)
Інгредієнти
- 150 грам цукру
- 60 грам вершкового масла
- 90 грам гречаного меду
- 2 яйця
- 2 ч.л. різдвяної суміші спецій
- 400 грам пшеничного борошна
- 2 ст.л. какао
- 1 ч.л. соди
- Глазур для прикрашання печива
1) Цукор, мед, спеції та масло помістити в невеликий рондель. Поставити на водяну баню та прогрівати, мішаючи, до повного розчинення цукру та однорідності маси.
2) Зняти солодку масу з водяної бані і ввести по одному яйця, одразу активно мішаючи. Відставити в сторону.
3) В великій мисці або чаші планетарного міксера змішати борошно, какао і соду.
4) Ввести теплу солодку масу до сухих інгредієнтів і замісити однорідне тісто. Тісто накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на одну добу.
5) В день випікання, дістати тісто для пряників з холодильника і розкатати частинами, на злегка присипаній борошном поверхні, хоч бажано підсипати борошна як можна менше, або взагалі розкатувати тісто без нього, між двох листів пергаменту.
Вирізати пряники бажаної форми і викласти на поверхню застелену пергаментом.
6) Духовку розігріти до 170 °С.
7) Випікати пряники до готовності, 5-8 хвилин, у розігрітій духовці. Пряники повинні злегка затвердіти. Повністю вони стануть твердими та хрусткими під час охолодження.
8) Дістати пряники з духовки. Охолоджувати на решітці для вистигання або на деку.
9) Розмалювати цукровою глазур'ю на власний розсуд, після повного вистигання пряників.
Смачного Вам та веселих свят!
