Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою

3-4 порції (як закуска чи гарнір)

Інгредієнти

400 грам зеленої чи фіолетової спаржевої квасолі
2 середні помідори
100 грам копченого бекону, порізати дрібними кубиками
100 грам сиру бринза, подробити руками
Сіль до смаку
3 ст.л. оливкової олії
Сік 1/3 лимона
Сіль до смаку

1) На поверхні помідорів зробити надріз навхрест. Помістити їх в глибоку миску й полити окропом. Відцідити, сполоснути під холодною водою й зняти шкірку. Порізати кубиками, видаляючи більшість із зернят. Скласти у сито й трішки посолити. Залишити так до потреби.

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою - 2

2) Бекон підрум’янити у сухій сковорідці, витоплюючи якомога більше жиру. Викласти на тарілку застелену паперовим рушником.

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою - 3

3) Квасолю перебрати, відрізати плодоніжки й коротко відварити у великій кількості підсоленої води (бланшувати приблизно 1,5-2 хвилини з моменту повторного закипання води після опускання квасолі). Відцідити.

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою - 4

4) Викласти спаржеву квасолю на сервірувальне блюдо. Полити олією, посолити до смаку й злегка вимішати.

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою - 5

5) Зверху викласти бекон, помідори та сир. Скропити соком лимона.

Якщо є охота приправити страву чорним свіжозмеленим перцем й подавати.

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою - 6

Смачного!

Спаржева квасоля з беконом, помідорами та бринзою - 7