Салат зі спаржі з оливками та сиром Фета
Категорії: Овочі, Гарнірні салати
ПРО САЛАТ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ СПАРЖІ З ОЛИВКАМИ ТА СИРОМ ФЕТА
Популярність спаржі, зокрема зеленої, в Україні з кожним роком набирає обертів, а я пам’ятаю ще ті часи, коли у сезон, ми привозили її з Польщі, коли їздили гостювати до свекрів. Вже років 10 тому вона була там популярна і значно дешевша ніж в Україні. Тепер все змінилось, багато чого є дешевшим у нас, хоч далеко не все. Але спаржа українська однозначно прекрасна, свіжа і смачна. І варто ловити її сезон, адже він таки швидко минає. Саме через це і через ніжний смак спаржі й цінують цей овоч, або ж правильніше було б сказати «стебла». І в моєму репертуарі вже десятки рецептів зі спаржі, більшість з яких Ви знайдете на кулінарному сайті Picante Cooking у вільному доступі. В нашій сім’ї обожнюють зелену та більш рідку фіолетову спаржу, а от біла захвату у нас не викликає зовсім, тож найбільше рецептів маю саме із зеленої. Але кожного разу хочеться чогось свіжого та нового. Чогось цікавого, аби урізноманітнити гастрономічний досвід своєї родини. Отак і народжуються такі салати. Цей салат із зеленої спаржі з солонавими оливками, ніжним сиром Фета, хрумкими зернятами гарбуза, ароматним кропом і усе під кисло-солодкою заправкою має дещо грецькі мотиви. Це ідеальний гарнір до м’яса чи риби, але також смачний сам по собі. Спробуйте! Це корисно і цікаво!
ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ЗІ СПАРЖІ
Напевно найважливіше у приготуванні будь-чого зі спаржею, це власне не перетримати саму спаржу, аби вона була хрумкою, а не в’ялою. Її ступінь готовності має бути аль денте, а саме таким, аби спаржу можна було вже проколоти виделкою, але був відчутним опір. Спаржа має бути злегка хрумкою і тримати форму при наколюванні на виделку, а не обпадати. Тоді вона і найкорисніша, і найсмачніша. Тож пильнуйте її консистенції.
А от щодо решти, то все геть просто. Лиш зберігайте поетапність приготування. Злегка маринована у заправці цибуля смачна і не різка. Але маринуватись вона має якихось хвилин п’ять.
Якщо є бажання, до салату можна додати свіжий огірок, сир замінити бринзою. Можна посипати усе грінками для більшої ситності. Тож готуйте, експериментуйте, смакуйте!
ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ ІЗ ЗЕЛЕНОЇ СПАРЖІ З ОЛИВКАМИ ТА СИРОМ ФЕТА:
Інгредієнти
- 300 грамів зеленої спаржі
- 80 грамів сиру Фета
- ½ червоної цибулі, порізати півкружечками
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль до смаку
- 100 грамів різних оливок, кісточки видалити
- 3-4 гілочки кропу, порвати руками
- 30 грамів зернят гарбуза
Для заправки:
- 70 мл оливкової олії
- 30 мл лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- 1 щедра ч.л. зернистої гірчиці
1) Щоб приготувати зелену спаржу до термічної обробки, видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 1-2 см, просто їх обламуючи, там де ламається. Підготовлену спаржу порізати шматочками довжиною приблизно 4 см.
2) У салатній мисці змішати всі інгредієнти для заправки
й покласти у заправку цибулю. Вимішати й залишити маринуватись.
3) Тим часом, у великій сковорідці розігріти олію й додати спаржу. Смажити, помішуючи, доки спаржа повністю змінить колір і її можна буде проколоти виделкою, але вона залишатиметься ще трішки хрумкою. Зняти з вогню.
4) Також, у сухій сковорідці підрум'янити зернята гарбуза, трішки їх посоливши.
5) Викласти у тарілку із заправкою спаржу, оливки й перемішати.
6) Зверху руками подробити на салат сир Фета й викласти кріп. Посипати зернятами гарбуза, приправити, якщо є бажання, чорним свіжозмеленим перцем.
Перемішати салат зі спаржі й подавати до столу.
Смачного!
Салат зі спаржею з сиром з пліснявою та яйцем пашот
18 травня 2016 р.
Салат з зеленою спаржею й копченим лососем
24 лютого 2016 р.
Вітамінний салат з булгуром, спаржею та оливками
13 травня 2020 р.
