Карамельне морозиво
Інгредієнти
- 120 грам цукру
- 400 грам вершків 30%
- 200 мл молока
- 20 грам сухого молока
- 2 ст.л. коньяку
- Щіпка солі
1) У каструлю з товстим дном помістити цукор й поставити на середній вогонь. Прогрівати, без помішування, поки колір цукру зміниться на насичено бурштиновий.
2) Одразу, але дуже обережно, влити молоко, а за ним і вершки. Додати сухе молоко та сіль й прогрівати, постійно помішуючи, доки карамель повністю розчиниться в молочній масі, а сама маса дійде до кипіння.
3) Зняти молочно-карамельну масу з вогню й остудити якомога швидше. (Можна поставити миску в ємність з льодом і холодною водою) Накрити щільно кришкою і поставити вистиглу масу в холодильник на 12 годин.
4) Після закінчення зазначеного часу охолодження, молочну масу процідити через дрібне сито, щоб переконатись, що не залишилось грудок карамелі чи сухого молока, додати коньяк, перемішати й одразу перелити масу в мороженицю і заморозити вміст.
5) Коли маса замерзне (до консистенції м'якого морозива), перекласти в інший чистий посуд з кришкою. Поставити карамельне морозиво в морозильну камеру остаточно затвердіти. Це займе 1-2 години. Морозиво готове.
Якщо у вас немає морожениці:
Слід перелити масу в чистий лоток з кришкою і поставити в морозильну камеру. Мішати карамельне морозиво, розбиваючи грудки, кожні 15 хвилин протягом перших 2-х годин. Найкраще це робити вінчиком. Результат буде помітно кращим, ніж при помішуванні просто виделкою.
Смачного!
