Кролик тушкований з овочами
Інгредієнти
- 1 кролик, порізати на порційні шматки
- Борошно для панірування
- 4 помідора, ошпарити, шкурку зняти, крупно порізати
- 2 морквини, дрібно порізати або натерти на крупній тертці
- 2 цибулини, почистити, порізати півкільцями
- 3 зубці зубці часнику, подрібнити
- 1 солодкий перець, серцевину видалити, порізати півкільцями
- 2-3 горошини чорного перцю
- 1 гілка розмарину
- 1 лавровий лист (у мене свіжий)
- Сіль до смаку
- Оливкова олія для смаження
1) У великій сковорідці розігріти оливкову олію. Шматочки кролика обкачати в борошні, струсити зайве. Викласти на сковорідку і обсмажувати з обох боків до рум'яної шкірочки, стежачи за тим, щоб борошно не пригорало. (Якщо пригорить - страва буде гірчити) .
2) У каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість оливкової олії. Додати цибулю і тушкувати до м'якості. Додати моркву, перемішати і додати кролика.
До кролика покласти помідори, солодкий перець, часник, лавровий лист, чорний перець і залити м'ясо водою або бульйоном так, щоб кролик був повністю покритий рідиною . (У мене вода)
3) Поставити кролика на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму, прикрити кришкою і тушкувати до готовності, приблизно 2 години. М'ясо має відставати від кісток.
Після першої години тушкування добре посолити і перемішати.
4) Кролика зняти з вогню і дозволити 20 хвилин відпочити в рідині, в якій тушкувався.
Подавати з ніжним картопляним пюре. До цієї страви пасує також відварений нут, кускус або навіть гречка.
Смачного!