Салат з морквою та фініками

3-6 порцій у якості закуски:

Інгредієнти

20 грамів чищених лісових чи інших горіхів
6-7 сушених фініків, в залежності від розміру, видалити кісточку, не дрібно посікти
2 ст.л. кунжуту, підрум’янити в сухій сковорідці
2-3 стебла кінзи, посікти

Для моркви:

2 великі морквини порізати брусками
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. меду
2 ст.л. апельсинового соку
Сіль до смаку

Для цибулі:

½ червоної цибулі, порізати пів кружечками
25 мл води
25 мл яблучного оцту (чи іншого 6% оцту)
15 грамів цукру

Для соусу:

150 мл вершків 30-33%
50 мл апельсинового соку
2 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. меду
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Усі інгредієнти для моркви помістити у жаротривкий посуд, вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти, 15-17 хвилин, доки морква дещо зм’якне, але матиме ще консистенцію аль-денте.

3) У жаротривкий посуд помістити горіхи й підрум’янити їх поруч з морквою в духовці. Дістати одразу як вони підрум’яняться.

4) У невеликий сотейник з товстим дном помістити воду, оцет та цукор для цибулі. Довести до кипіння, додати цибулю й вимішати усе разом, прогріваючи ще хвилину. Зняти з вогню й залишити до збірки салату, час від часу вимішуючи цибулю.

5) В окремому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

6) Коли морква спеклась, на дно сервірувальної тарелі викласти 2/3 заправки, а на неї всю моркву.

7) Рівномірно розподілити поміж морквою цибулю та фініки й полити усе рештою заправки. Посипати горіхами та кунжутом. Приправити чорним, свіжозмеленим перцем.

8) Посипати салат зеленню кінзи, якщо використовуєте, й подавати до столу.

Смачного!