Салат з броколі з буряком та блакитним сиром
Інгредієнти
- 1 голівка броколі
- 1/2 червоної цибулі, можна замінити білою
- 30 грам мигдалю
- 40 грам сушеної журавлини
- 50 грам сиру з блакитною пліснявою
- 1 середній буряк, спечений або відварений, почистити, порізати крупними кубиками
- Чорний свіжо мелений перець до смаку
- Сіль до смаку
Для заправки:
- 25 грам цукру
- 50 мл бальзамічного оцту
- 80 мл оливкової олії
1) Броколі відварити до готовності у великій кількості підсоленої, киплячої води. Будьте уважними, щоб не переварити. Відцідити і одразу ж сполоснути під холодною проточною водою.
2) Журавлину помістити в невеликий посуд й залити окропом. Залишити на хвилин 5 набрякати.
3) Мигдаль підрум'янити у сухій сковорідці чи у духовці розігрітій до 150ᵒС.
4) Дістати з духовки, залишити вистигати. А потім крупно посікти.
5) Цибулю помістити в невелике сито й полити окропом. Сполоснути під холодною проточною водою.
6) Для приготування заправки, в невеликий сотейник всипати цукор. Поставити на мінімальний вогонь й прогрівати, не мішаючи, до утворення золотистої карамелі.
7) Влити оцет й варити, помішуючи, поки карамель повністю розчиниться в оцті й частина оцту випарує. Додати оливкову олію й зняти з вогню. Добре вимішати все разом.
8) У салатну миску викласти броколі, кубики буряка, рівномірно розподілити цибулю й викласти відціджену журавлину. Полити половиною заправки.
9) Зверху рівномірно розподілити блакитний сир, подрібнюючи його руками. Посипати мигдалем, полити рештою заправки, приправити свіжим чорним меленим перцем й подавати.
Смачного!
