Класичний кекс з маком та сухофруктами
Для кексу:
- 150 грам борошна
- 30 грам кукурудзяного крохмалю ТМ Dr. Oetker
- 1 ч.л. розпушувача TM DR.Oetker
- 3 яйця, кімнатної температури
- 3 ст.л. молока, кімнатної температури
- 180 грам вершкового масла, кімнатної температури
- Цедра 1-го лимона, дрібно натерти
- 180 грам цукру
- 30 грам сухого маку, підрум’янити на сухій сковорідці
- 70 грам змішаних сухофруктів, у мене суміш вишень та журавлини
Крім того:
- Масляна глазур для випічки
- Мак для посипання
- Вершкове масло та борошно для змащування форми
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Сухофрукти помістити в глибоку миску, залити окропом і через дві хвилини відцідити.
3) В окремій мисці змішати борошно з крохмалем та розпушувачем ТМ Dr.Oetker. Ретельно перемішати.
4) Масло з цедрою помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й почати збивати на середніх обертах, партіями, по-трішки, додаючи цукор.
5) Коли маса стане одноріднішою, продовжуючи збивати тісто, ввести одне за одним яйця, молоко та половину борошна з розпушувачем.
6) Перестати збивати, додати решту борошна, мак та сухофрукти й ретельно перемішати все лопаткою, до рівномірного розподілу інгредієнтів в тісті.
7) Форму для кексу змастити тонким шаром вершкового масла й посипати борошном. Струсити зайве. А щоб легше готовий кекс виймати з форми після випікання, застелити дно форми смужкою пергаменту як на фото.
8) Перекласти тісто у підготовлену форму та розрівняти.
9) Вставити форму з кексовим тістом до розігрітої духовки й пекти 40-50 хвилин, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою. Дістати готовий кекс з духовки й залишити на 5 хвилин у формі, як є.
10) Далі кекс обережно дістати з форми й перекласти на решітку для вистигання. Й коли кекс майже повністю вистигне, приготувати масляну глазур для випічки.
11) Щедро змастити маковий кекс теплою глазур’ю й посипати зверху сухим маком. Залишити до повного застигання глазурі.
Після вистигання, порізати кекс з маком та сухофруктами порційними скибками й подавати.
Зберігати кекс загорнутим у фольгу до 2-х тижнів у холодильнику.
Смачного!