Гречаний суп з копченостями
Інгредієнти
- 400 грам копчених ребер
- 1,5 л бульйону (м'ясного чи овочевого бульйону)
- 150 грам гречки, промити під холодною проточною водою
- 1 цибулина, почистити, порізати кубиками
- 1 морквина, почистити, натерти на крупній тертці
- 3 невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками
- 30 мл рослинної олії
- Сіль до смаку
- 200 мл сметани (бажано домашньої або 20% магазинної змішаної з неповною 1 ст.л. борошна)
- 1 пучок петрушки, дрібно порізати
1) Ребра помістити у 3-х літрову каструлю залити бульйоном і поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму й варити 30-40 хвилин, поки м'ясо почне відставати від кісток.
2) У сковорідці розігріти рослинну олію, додати цибулю, посолити до смаку і тушкувати до м'якості цибулі.
3) Додати до цибулі моркву і тушкувати до напівм'якості.
4) Коли ребра почнуть відставати від кісток, дістати їх з бульйону і відділити м'ясо, порізати порційними шматками й повернути до супу. Додати картоплю, сіль до смаку і варити до напівготовності картоплі.
5) Додати гречку, моркву з цибулею до супу й варити до готовності овочів. Додати сметану та половину зелені петрушки, довести до кипіння й зняти з вогню.
6) Приправити суп чорним свіжо змеленим перцем, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин настоюватись.
Подавати гречаний суп з копченостями гарячим зі свіжою порцією зелені.
Смачного!
