Кролик з грибами та картоплею
Інгредієнти
- 1 кролик, розрізати на порційні шматки
- 50 мл рослинної олії
- 2 цибулини, розрізати на 8 частин кожну
- 500 мл бульйону (курячого або овочевого)
- 300 грам свіжих або заморожених білих грибів, крупно порізати (можна замінити іншими лісовими грибами)
- 1-2 сушені білі гриби (можна не використовувати)
- 8 горошин ялівцю (можна не використовувати)
- 250 мл домашньої сметани (можна замінити магазинною, змішавши з 1 ст.л. борошна)
- 1/2 пучка зеленої цибулі, дрібно порізати
- 4 картоплини, почистити, розрізати навпіл
- Сіль до смаку
- Чорний свіжо мелений перець
1) У великій сковорідці розігріти рослинну олію. Партіями обсмажити шматочки кролика з усіх боків до рум'яної шкірочки.
2) Скласти обсмажені шматки кролика в каструлю з товстим дном, а в сковорідку, в якій смажилось м'ясо, додати цибулю, та обсмажувати, часто помішуючи, до м'якості.
3) Влити половину бульйону та довести все разом до кипіння, пошкрябуючи сковорідку лопаткою, зішкрібаючи всі ароматні частинки з дна.
4) Перелити бульйон з цибулею до кролика, долити решту бульйону, додати свіжі та сушені (якщо використовуєте) гриби, ялівець й щедро все посолити.
5) Печеню перемішати, не щільно прикрити кришкою та поставити на середній вогонь. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму та тушкувати кролика приблизно 1 годину 30 хвилин.
6) Додати сметану та картоплю й тушкувати ще 30-45 хвилин, до готовності картоплі.
7) Зняти печеню з вогню, приправити чорним меленим перцем й, накривши щільно кришкою, залишити на 25-30 хвилин "відпочивати".
Подавати тушкованого кролика з грибами та картоплею в гарячому вигляді, щедро посипавши зеленою цибулею.
Смачного!