Салат з сирого цукіні з сиром та сушеною журавлиною
Інгредієнти
- 2 невеликі цукіні, добре помити
- 150 грам м'якого козячого сиру (можна замінити сиром Фета), порізати кубиками
- 1 невеличкий пучок базиліку, тільки листя
- 2 скибки білого пухкого хліба, порізати кубиками
- 50 грам сушеної журавлини
- 20 грам кедрових горішків
- Сіль та чорний свіжо мелений перець до смаку
- 20 мл оливкової олії
Для заправки:
- 90 мл оливкової олії
- 30 мл бальзамічного оцту
- 1 ч.л. меду
1) Кедрові горішки підрум'янити на сухій сковорідці зі щіпкою солі. Зняти з вогню, залишити до повного вистигання.
2) У великій сковорідці розігріти оливкову олію і викласти кубики хліба. Посолити і підрум'янити. Зняти з вогню.
3) За допомогою овочечистки тонко порізати цукіні широкими смужками. Розкласти в один шар на сервірувальних тарілках.
4) Листя базиліку розкласти поміж смужок цукіні.
5) Змішати всі інгредієнти для заправки у невеликому посуді.
6) Зверху на смужки цукіні розкласти козячий сир та полити салат половиною заправки.
7) Рівномірно посипати салат журавлиною, кедровими горішками та крутонами. Полити половиною заправки. Приправити чорним свіжо меленим перцем і подавати одразу ж.
Смачного!