Салат з морквою та фініками
Інгредієнти
- 20 грамів чищених лісових чи інших горіхів
- 6-7 сушених фініків, в залежності від розміру, видалити кісточку, не дрібно посікти
- 2 ст.л. кунжуту, підрум’янити в сухій сковорідці
- 2-3 стебла кінзи, посікти
Для моркви:
- 2 великі морквини порізати брусками
- 2 ст.л. оливкової олії
- 1 ч.л. меду
- 2 ст.л. апельсинового соку
- Сіль до смаку
Для цибулі:
- ½ червоної цибулі, порізати пів кружечками
- 25 мл води
- 25 мл яблучного оцту (чи іншого 6% оцту)
- 15 грамів цукру
Для соусу:
- 150 мл вершків 30-33%
- 50 мл апельсинового соку
- 2 ст.л. лимонного соку
- 1 ч.л. меду
- Сіль до смаку
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Усі інгредієнти для моркви помістити у жаротривкий посуд, вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти, 15-17 хвилин, доки морква дещо зм’якне, але матиме ще консистенцію аль-денте.
3) У жаротривкий посуд помістити горіхи й підрум’янити їх поруч з морквою в духовці. Дістати одразу як вони підрум’яняться.
4) У невеликий сотейник з товстим дном помістити воду, оцет та цукор для цибулі. Довести до кипіння, додати цибулю й вимішати усе разом, прогріваючи ще хвилину. Зняти з вогню й залишити до збірки салату, час від часу вимішуючи цибулю.
5) В окремому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.
6) Коли морква спеклась, на дно сервірувальної тарелі викласти 2/3 заправки, а на неї всю моркву.
7) Рівномірно розподілити поміж морквою цибулю та фініки й полити усе рештою заправки. Посипати горіхами та кунжутом. Приправити чорним, свіжозмеленим перцем.
8) Посипати салат зеленню кінзи, якщо використовуєте, й подавати до столу.
Смачного!