Курка з пряними травами з духовки
Інгредієнти
- 1 курка (1-1,5 кг)
- 1 лимон, вичавити сік
- 2 ст.л. оливкової олії
- Сіль та чорний мелений перець
Для соусу:
- 3 зубці часнику
- 2 гілки базиліку, лише листя
- 2 гілки тим'яну, лише листя
- 2 гілки естрагону, лише листя
- 2 гілки м'яти, лише листя
- 1/4 пучка цибулі різанець
- 2 гілки зелені петрушки, лише листя
- 50 грам вершкового масла
- Сік 1/2 лимону
1) Курку сполосніть під холодною проточною водою. Ретельно обсушіть паперовим рушником. Скропіть лимонним соком, не забуваючи про черевну порожнину, не викидаючи вичавлений лимон. Посоліть і приправте чорним меленим перцем. Поставте в холодильник на 2 години, а потім ще 1 годину перед запіканням тримайте при кімнатній температурі. (Загалом 3 години маринування).
2) Розігрійте духовку до 180 ᵒС.
3) Птицю ретельно обсушіть паперовим рушником і змастіть оливковою олією. В жаротривкій формі розташуйте невелику решітку, на неї покладіть курку грудками догори. За бажанням додатково приправте сіллю і перцем, а в черевну порожнину покладіть вичавлений лимон.
4) Поставте підготовлену курку в розігріту духовку. Запікайте до готовності курки (1-1,5 години в залежності від розміру птиці). При проколюванні виделкою в районі стегна повинен витікати прозорий сік. (Не рожевий!)
5) Вийміть птицю з духовки і перекладіть на холодне блюдо, по можливості з решіткою. Залиште на 15 хвилин щоб м'ясо «відпочило».
6) Всі трави дрібно поріжте і вичавіть часник.
Форму, в якій запекалась курка, поставте на маленький вогонь, додайте трави, часник і вершкове масло. Розігрівайте помішуючи і ретельно зішкрібаючи смачні соки, поки не розтопиться масло, додайте лимонний сік і добре перемішайте. Зніміть з вогню.
7) Курку помістіть на блюда і щедро полийте трав'яним соусом, не забуваючи про черевну порожнину. І подавайте!
Смачного!
