Домашня курка гриль з дуже хрусткою шкірочкою
Інгредієнти
- 1 курка бройлер 2-2,5 кг.
- 3 ст.л. рослинної олії
- Сіль до смаку
Для поливання:
- 3 л води
- 3 ст.л. солі
- 1 ст.л. гранульованого часнику
- 1 ч.л. чорного перцю горошком
- 1 ч.л. меленого кумину
- 2 ст.л. паприки
1) У 3-х літровій каструлі довести до кипіння всі інгредієнти для поливання, зняти з вогню.
2) Курку розмістити на решітці чи на чистій тарілці й помістити в раковину кухонного умивальника.
3) Полити половиною гарячої рідини поверхню курки, перевернути на інший бік і полити рештою рідини.
4) Решітку з куркою перекласти у широкий посуд, відповідний по розміру й вставити в холодильник на 8-12 годин просушуватись.
5) За 1-2 години до запікання, дістати курку з холодильника й залишити доходити до кімнатної температури. Курку натерти з усіх сторін олією та сіллю.
6) Духовку розігріти в режимі гриль до 180ᵒС. Курку надягнути на рожен та вставити до розігрітої духовки на 30 хвилин, а на найнижчий рівень духовки встановити деко.
7) Збільшити температуру духовки до 240ᵒС та увімкнути конвекцію. В моїй духовці Pyramida F120S це режим "гриль з конвекцією".
Пекти ще 30-40 хвилин поки курка добре підрум'яниться, в залежності від розміру курки. Температура в самому глибокому місці стегна повинна становити 65-68 °С. А якщо термометра нема, при глибокому проколі стегна, повинен витікати прозорий сік.
8) Дістати птицю з духовки та перекласти курку на чисту тарілку.Залишити на 15-20 хвилин "відпочивати".
Подавати курку-гриль з улюбленими соусами. Дуже добре до неї підійде соус ренч або соус з блакитним сиром.
Смачного!