Булочки з вишнями та домашнім сиром
Інгредієнти
- 450 грам борошна
- 25 грам свіжих дріжджів
- 250 мл молока
- 100 грам цукру
- 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
- 150 грам вареної картоплі, гарячою потовкти чи подрібнити пресом для картоплі
Для начинки:
- 200 грам домашнього сиру
- 1 яйце
- 5 ст.л. цукру
- 400 грам вишень без кісточок
- ½ -1 ст.л. крохмалю (читайте у передмові)
Для посипки:
- 60 грам борошна
- 50 грам волоських горіхів
- 50 грам цукру
- 60 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
- 1 ч.л. меленої кориці
1) У глибокій мисці змішати молоко, цукор та дріжджі. Вимішати до повного розчинення дріжджів.
2) Додати решту інгредієнтів для тіста і замісити м'яке, трішки липке тісто (воно буде менш липким згодом). Вручну місити 10-15 хвилин або 5-6 хвилин в планетарному міксері.
3) Накрити миску з тістом кришкою чи харчовою плівкою й залишити на 1-1,5 години підходити, доки тісто виросте удвічі.
4) Усі інгредієнти для посипки помістити в чашу блендера й збити до крихтоподібної консистенції. Якщо нема блендера, тоді розтерти все разом виделкою.
5) Вишні помістити в глибоку миску, додати 3 ст.л. цукру та крохмаль. Добре перемішати.
6) Сир помістити в глибоку миску, додати яйце та 2 ст.л. цукру. Добре вимішати.
7) Коли тісто підійшло, його обім'яти, викласти на робочу поверхню присипану борошном й розділити на 12 частин (приблизно по 80 грамів тіста).
8) Кожної частинки тіста сформувати круглу булочку, кілька раз заминаючи краї під низ. Викласти на деко застелене пергаментом, зберігаючи інтервал між булочками. Залишити на 10 хвилин.
9) Кожну булочку розплющити долонею, якомога більше притискаючи тісто, так, щоб утворились грубші краї та тонша середина.
10) Рівномірно розкласти по булочках сир. Приблизно по 1,5 ст.л.
11) Зверху викласти вишні, приблизно по 2 ст.л.
12) Краї булочок ретельно змастити яйцем. Посипати булочки з вишнями підготовленою посипкою. Духовку розігріти до 180 ᵒС. Та залишити булочки підростати, доки духовка розігрівається.
13) Вставити булочки з вишнями у розігріту духовку та пекти 20-25 хвилин. Булочки повинні добре підрум'янитись. Дістати запечені булочки з духовки та залишити на 10 хвилин на деку, як є.
Посипати булочки з вишнями та домашнім сиром цукровою пудрою та подавати.
Смачного!
