Тушковані бичачі хвости в китайському стилі
Інгредієнти
- 0,8-1 кг бичачих хвостів
- 30 мл рослинної олії
- 100 мл соєвого соусу
- 125 мл китайського вина Шаосин або просто білого сухого вина
- 400 мл води
- Цедра 1-го апельсина
- 5 шт. гвоздики
- 2 шт. бадьяну
- 6-7 зубців часнику, почистити
- 50 грам цукру (в ідеалі пальмового, а можна використати будь-який)
- 10 см кореню імбиру, почистити, порізати пластинками
- 2-3 стебла зеленої цибулі, не надто дрібно порізати
1) Бичачі хвости порізати порційними шматками.
2) У каструлі з товстим дном, на середньому вогні розігріти рослинну олію. Партіями підрум'янити шматочки м'яса з усіх боків.
3) Після обсмажування останньої партії, скласти всі шматочки у ту ж каструлю, додати решту інгредієнтів, окрім зеленої цибулі.
4) Поставити на малий вогонь, довести усе до кипіння і, не щільно прикривши кришкою каструлю, зменшити вогонь до мінімуму й тушкувати 2-2,5 години, час від часу перемішуючи усе, доки м'ясо почне відставати від кісток. В разі потреби, доливаючи води.
5) Коли м'ясо почало відставати від кісток, зняти тушковані бичачі хвости з вогню й залишити на 10 хвилин відпочивати.
Перекласти у сервірувальний посуд й подавати, посипавши страву зеленою цибулею.
Ідеальним гарніром до страви буде розсипчастий рис чи рисова локшина. А в якості салату підійдуть прості азіатські салати як з капусти чи з огірка, тощо.
Смачного!