Конжі (Congee)
Інгредієнти
- 250 грамів короткозернистого чи довгозернистого рису
- 2,5 л курячого чи овочевого бульйону (плюс до 1 л бульйону в запасі) або води
- Сіль до смаку
- 2 ст.л. кунжутової чи іншої олії
- 4 зубці часнику
Додатки:
- 1 пучок кінзи, посікти
- 1 пучок зеленої цибулі, посікти
- 30 грамів кунжуту, підрум’янити у сухій сковорідці
- 5-6 см свіжого кореня імбиру, почистити, дрібно порізати
- Рибний соус
- Соєвий соус
- Хрумка підрум’янена цибуля
- Хрумкий підрум’янений часник
Для маринованого перчика чилі:
- 4 середніх перчики чилі, посікти
- 100 мл рисового оцту
- 20 мл соєвого соусу
- 1 ч.л. цукру
1) Зварити наваристий курячий чи овочевий бульйон. Повністю остудити.
2) Бульйон відцідити. Рис лиш трішки промити під холодною проточною водою.
3) У 3 л каструлі розігріти олію, додати часник й смажити, помішуючи, доки він стане золотавим.
4) Додати рис та 2,5 л бульйон, не надто щедро посолити й довести усе до кипіння, ретельно вимішуючи. Зменшити вогонь до мінімуму й варити конжі, 5-6 годин, час від часу помішуючи й доливаючи в разі потреби додатковий бульйон, аби втримувати ту саму кількість супу.
5) Коли рис геть повністю розвариться, а страва набуде консистенцію не надто густої каші, зняти конжі з вогню, спробувати на смак й досолити до смаку.
6) Приготувати усі додатки викладаючи їх у окремий посуд. Й у глибокій мисці змішати все для маринованого перчика чилі.
Подавати конжі до столу гарячим й кожен окремо приправляє свою порцію улюбленими додатками, соусами, перчиком чилі з оцтом, травами тощо.
Смачного!