Фунчоза з яловичиною і грибами
- #яловичина
- #локшина
- #макарони
- #азійська кухня
- #гриби
- #печериці
- #паназійська кухня
- #морква
- #пекінська капуста
- #фунчоза
Категорії: Азійська кухня, Яловичина, Гриби, Макарони
Фунчозу, або "скляну локшину", як її називають через прозорість в готовому вигляді, дуже легко готувати й легко створювати смакові поєднання з нею. Потрібно лиш залити окропом на менш ніж хвилину і відцідити, далі додавати що заманеться.
Цей рецепт фунчози з яловичиною, який я створила як приклад смакових поєднань, можна модифікувати в залежності від того, що є в холодильнику або на що є бажання в цей конкретний день. Наприклад, замість яловичини можна використовувати курятину чи свинину, а щодо овочів, то в сезон можна додавати спаржеву квасолю, цукіні, зелений горошок, тощо.
Морква додає солодкості страві, а пекінська капуста та гриби соковитості. Соус також дуже потрібен, адже на ньому основне смакове навантаження. Всі інгредієнти для його приготування можна знайти без проблем у супермаркетах, в тому відділі, де продають все для суші.
Вода грає дуже велику роль в коригуванні консистенції. Не бійтесь долити ще трішки води, якщо консистенція Вам буде здаватись надто сухою. Після додавання відцідженої локшини до овочів з м'ясом, вона продовжує вбирати в себе рідину. Трішки води в такому випадку (крім тої, яку додаєте при приготуванні соусу), суттєво покращить смакове сприйняття страви. (В італійських рецептах макаронів, майже завжди до соусів додається невелика кількість води з відварювання, саме з такою метою).
Перед приготуванням цієї страви в сковорідці вок, прочитайте статтю про те, як готувати в сковорідці вок.
Інгредієнти
- 250 грам яловичини (бажано з товстого краю або вирізки), порізати смужками
- 100 грам фунчози (2 клубки)
- 150 грам печериць, порізати пластинками
- 1 морквина, порізати соломками
- 150 грам пекінської капусти, порізати смужками
- 1 ч.л. тертого імбиру
- 50 мл кунжутної або арахісової олії (можна замінити соняшниковою)
- Сіль до смаку
Для соусу:
- 1 ст.л. устричного соусу
- 3 ст.л. соєвого соусу
- 1 ст.л. арахісового масла (можна не використовувати)
- 100 мл води
1) Фунчозу помістити в велику миску, залити окропом і відцідити через 0,5-1 хвилину.
2) В воку або великій сковорідці розігріти половинну кунжутної олії. Додати м'ясо і обсмажувати, часто мішаючи, до готовності. Готове м'ясо трішки посолити та перекласти на чисту тарілку.
3) В сковорідку додати решту олії та моркву.
Смажити, помішуючи, поки не почне м'якнути. Додати печериці і смажити, знову ж таки помішуючи, поки не зм'якнуть.
4) Додати капусту та імбир, смажити, помішуючи, до м'якості капусти.
5) Додати фунчозу. В невеликій посудині змішати до однорідності усі інгредієнти для соусу й додати до локшини. Добре перемішати та зняти з вогню.
Подавати фунчозу з яловичиною та грибами в гарячому або холодному вигляді. Чудово смакує і так і так.
Смачного!