Баранина з фініками
Інгредієнти
- 600 грам баранячої лопатки, порізати порційними шматками
- 30 мл оливкової олії
- 1 велика цибулина, почистити, розрізати на 8 частин
- 2 морквини, почистити, порізати брусочками
- 100 грам фініків з кісточками
- ¼ ч.л. меленої кориці
- 1 ч.л. меленого коріандру
- ¼ ч.л. чорного перцю
- Сіль до смаку
- 500 мл овочевого бульйону чи води
Крім того:
- Відварний кускус для подачі
- ½ пучка кінзи, посікти
1) У каструлі з товстим дном розігріти олію. Викласти партіями баранину і добре підрум’янити з усіх боків.
2) М’ясо перекласти на чисту тарілку й викласти цибулю. Тушкувати, помішуючи, доки цибуля дещо зм’якне.
3) Додати спеції й тушкувати усе разом ще 1 хвилину, доки відчуєте виразний аромат спецій.
4) Повернути в каструлю баранину, додати моркву, фініки й влити бульйон. Посолити усе до смаку, перемішати й довести до кипіння.
5) Зменшити вогонь до мінімуму й не щільно накриваючи кришкою, тушкувати м’ясо 2-3 години, доки випарую понад половина рідини й м’ясо буде геть м’яким при проколюванні.
6) Зняти страву з вогню, залишити на 15 хвилин як є і подавати.
Для гарніру до баранини з фініками можна приготувати кускус чи булгур, посипати усе кінзою.
Смачного!
