20 СМАЧНИХ РЕЦЕПТІВ З КАРТОПЛІ
Картопля — це універсальний і смачний продукт, який люблять люди в усьому світі і Україна не виняток. У нас картопля як другий хліб. І не дарма! Попри зіпсовану деякими недолугими дієтологами репутацію, картопля це ще й поживний овоч. Картопля є хорошим джерелом вуглеводів, включаючи корисну клітковину, а також містить такі необхідні поживні речовини, як вітамін С, калій і вітамін В6.
ІСТОРІЯ КАРТОПЛІ
Історія картоплі сягає давніх часів у Південній Америці. Вважається, що картопля (Solanum tuberosum) походить з високогір’я Анд Перу та Болівії, де вона була одомашнена корінними народами понад 7000 років тому. Цивілізації інків приписують культивування та розвиток різноманітних сортів картоплі для споживання.
Картопля була основним продуктом харчування для імперії інків, а в Європу її завезли іспанські конкістадори наприкінці 16 століття.
Особливі деруни з прошарком з домашнього сиру. Справжній смак дитинства. Такими я їх їла тільки у бабусі.
Цікава інтерпретація усім відомих дерунів, з напівтвердим сиром та кропом, котрі настільки хрусткі та смачні, що важко зупинитись їх їсти.
Комплексна і ситна страва. Незвичайний гарячий картопляний салат з сиром з блакитною пліснявою, в'яленими помідорами й беконом.
Американська класика, хрусткі картопляні шкірки з сиром, беконом та зеленою цибулею. Ідеальна страва для дружніх посиденьок.
Здорова версія улюбленого всіма перекусу. Домашні чіаси суттєво скрасять домашній перегляд кіно, футбольного матчу або дружні посиденьки.
Одна з найвідоміших страв литовської кухні. Картопляні цепелінай з м'ясною начинкою, в компанії зі свіжою сметаною та шкварками.
Гарнірні, незвичайні кльоцки з картопляного тіста з маком. Розкішний додаток до запеченої птиці та усіх страв з багатим соусом.
Славетна іспанська страва - пататас бравас, що являє собою смажену картоплю з пікантним соусом. У мене з двома соусами на вибір.
Ситний, високий пиріг в англійському стилі з французьким наповненням, з тістом на смальці й начинкою з картоплі, сиру камамбер, печериць та шинки.
Традиційний, хрусткий та ситний, угорський лангош на тісті з додаванням картоплі. Плаский смажений хліб з додатками.
Простий та ситний картопляний крем-суп з хроном та підрум'яненим беконом. Зігріваюча страва для холодних днів.
Рецепт класичної шведської картопляної запіканки з кількою та цибулею "Спокуса Янсона".
Пармантьє - насичена смаком, розкішна запіканка з решток печеного м'яса та картоплі, французького походження.
Розкішний пиріг з картоплею, ніби такий простий, а такий смачний, за рецептом Мішеля Ру з його кулінарної книги "Випічка пікантна і солодка".
Ароматний, дуже білий і злегка вологий хліб. З такого картопляного хліба виходять найсмачніші тости і грінки. Даю слово кулінара!
Пряний та ситний баварський картопляний салат, який відрізняється від загальнонімецького та австрійського, наявністю маринованих огірків.
Страва мого дитинства. Мама часто робила таку запіканку на вечерю. Тепер її готую і я для своїх найулюбленіших і рідних.
Простий рецепт приготування смачної печеної картоплі у житньому борошні. Все що до неї потрібно, це простий соус, в ідеалі часниковий на сметані.
Проста, дещо рустикальна, ситна картопляна запіканка хрусткою шкірочкою, з бринзою, сметаною та зеленою цибулею.
Напевно найпопулярніша страва в Іспанії, тортілья з картоплею. Проста яєчно-овочева страва. Класика іспанських тапас.
КАРТОПЛЯ В ЄВРОПІ
Іспанському досліднику Гонсало Хіменесу де Кесаді часто приписують привезення картоплі до Іспанії в 1537 році. Спочатку картопля зіткнулася з опором в Європі, оскільки вважалася незнайомою, а іноді навіть вважалася отруйною.
Зокрема аж наприкінці 18 століття, коли картопля досі не була широко поширена в Європі, Антуан-Огюстен Пармантьє, французький агроном, організував рекламний хід для просування картоплі. Він посадив їх на полі, що охоронялось, щоб люди подумали, що вона цінна, і план спрацював – місцеві жителі незабаром почали підкрадати картоплю, і ця культура стала популярною. Він навіть переконав короля Людовіка XVI і королеву Марію-Антуанетту носити картопляні квіти як символ моди. А як відомо, будь-яка мода з Франції поширювалась усією Європою!
Тож не дарма у Франції Пармантьє часто називають «батьком картоплі». Він розробив і популяризував різні рецепти на основі картоплі, в тому числі картопляне пюре і картоплю фрі. Його рецепт «Hachis Parmentier», картопляної запіканки з м’ясом, став особливо відомим. З ним Ви можете ознайомитись на кулінарному сайті Picante Cooking.
РОЛЬ КАРТОПЛІ ТА СТРАВ З НЕЇ
Незважаючи на труднощі, з часом люди визнали харчову цінність і універсальність картоплі. Вона стала глобальним продуктом харчування та відіграє важливу роль у раціоні людей у всьому світі. Вирощують різні сорти картоплі, і вони використовуються в різних кулінарних цілях, від картопляного пюре до картоплі фрі та чіпсів. Картопля добре адаптувалася до різних кліматичних умов і ґрунтів, що призвело до широкого її розповсюдження. Вона стала найважливішим джерелом їжі, особливо в регіонах із складними умовами вирощування. А національні страви з картоплі є у більшості країн світу.
Тут на кулінарному сайті Picante Cooking Ви знайдете чимало рецептів з картоплі. Рецепти запіканок, рецепти печеної картоплі, рецепти тіста з картоплею і навіть пампухів з додаванням картоплі. Тож відкривайте для себе цей цінний овоч знову та знову!
