Спагетті з соусом песто з кропиви

28 квітня 2015 р.

Я б сказала, що соус песто з кропиви цікавіший класичного аналога з базиліку. Може тому, що песто з базиліку вже настільки який зробився рідним, ну майже як борщ:-), а от з кропиви і з виразними смаком волоських горіхів - це вже зовсім інша справа!

До спагетті, разом з соусом песто з кропиви, я додаю лимонний сік. Він робить смак цілої страви яскравішим.

Такий соус песто, розведений лимонним соком, чудово підійде також до риби, курятини й навіть до печеної картоплі. Тому залишки, Якщо будуть, можете сміливо використовувати!

4 порції:

Інгредієнти

400 грам спагетті
Сік 1-го лимону
Сир Грана Падана або Пармезан для подачі, дрібно натерти

Для соусу:

60 грам молодої кропиви
100 мл оливкової олії
2 зубці часнику, почистити
40 грам волоських горіхів
20 грам сиру Грана Падана або Пармезан, дрібно натерти
1 \ 2 ч.л. солі

Час приготування: 20 хвилин

1) Горіхи підрум'янити на сухій сковорідці. Перекласти на льняний рушник, загорнути та добре потерти, намагаючись стерти як можна більше лушпиння.

2) Кропиву опустити в киплячу воду і відцідити.

3) Горіхи, часник, сіль та кропиву помістити в чашу блендера. Збити до однорідності.

4) Додати олію та ще раз збити.

5) Додати сир та ретельно перемішати лопаткою.

Соус песто з кропиви можна використовувати одразу або перекласти у стерильну баночку, залити поверхню оливковою олією та зберігати в холодильнику до 2-х тижнів.

6) Спагетті відварити в великій кількості підсоленної води до готовності. Відцідити та перекласти в глибоку миску, зберігаючи невелику кількість рідини, в якій варились.