Puszyste bułeczki z wiśniami

15 szt.

Składniki

500 g mąki
200 ml mleka
20 g świeżych drożdży
100 g cukru
90 g masła, rozpuścić
1 jajko
1 żółtko
Wierzchnia skórka z 1. pomarańczy
½ łyżeczki mielonego kardamonu

Nadzienie:

600 g wiśni, wydrylować
50 g cukru
½ łyżeczki mąki ziemniaczanej

Ponadto:

1 białko do posmarowania bułek
Cukier puder do posypania

1) Do głębokiej miski lub czaszy miksera planetarnego wlać mleko i drożdże. Mieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.

2) Dodać mąkę, a następnie resztę składników i zagnieść miękkie, prawie nieklejące ciasto. Ugniatać rękoma przez 12-15 minut lub 6-8 minut w mikserze planetarnym, na średnich obrotach, aż ciasto stanie się bardziej jednolite w strukturze.

3) Miskę przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

4) Wszystkie składniki na nadzienie umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać.

5) Ciasto wyjąć z miski na przyprószony mąką blat. Ciasto podzielić na 15 części po około 65 gramów każda. Z każdego kawałka ciasta uformować kulkę.

6) Następnie uformować bułeczki. W tym celu każdy kawałek ciasta dość cienko rozwałkować, tworząc owal o długości około 15-16 cm. Na ¼ owalu wyłożyć wiśnie w ilości około 1,5 stołowej łyżki.

7) Wiśnie zawinąć w ciasto, jak pokazano na zdjęciu. Docisnąć brzegi, a resztę ciasta pokroić w pionowe paski o szerokości około 1 cm.

8) Ciasto z nadzieniem starannie obrócić na paski, dociskając nieco do ciasta głównego

i wyłożyć na blasze pokrytej pergaminem.

9) W ten sposób uformować wszystkie bułeczki, przykryć czystą ściereczką i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.

10) W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 190ᵒС.

11) Blachę z bułeczkami wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25-30 minut, aż bułeczki ładnie się zarumienią i upieką.

12) Gotowe bułeczki wyjąć z piekarnika i jeśli to możliwe, przełożyć na stojak do wystygania.

Gdy bułeczki trochę ostygną, posypać je cukrem pudrem i podawać.

Smacznego!