Sałatka ze szparagów z oliwkami i serem feta

2-4 porcje (w zależności od ilości dań na stole):

Składniki

300 g zielonych szparagów
80 g sera feta
½ czerwonej cebuli, pokroić w półpierścienie
2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
Sól do smaku
100 g różnych oliwek, usunąć pestki
3-4 gałązki koperku, rozerwać rękami
30 g pestek dyni

Dressing:

70 ml oliwy z oliwek
30 ml soku z cytryny
1 łyżeczka miodu
1 czubata łyżeczka musztardy ziarnistej

1) Aby przygotować zielone szparagi do obróbki termicznej, należy usunąć twarde końcówki. Wystarczy odłamać 1-2 cm łodygi od krawędzi. Tak przygotowane szparagi pokroić na kawałki o długości około 4 cm.

2) W salaterce wymieszać wszystkie składniki na dressing

i włożyć do niego cebulę. Wymieszać i pozostawić, marynować się.

3) W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać oliwę i dodać szparagi. Smażyć, aż szparagi całkowicie zmienią kolor i będzie je można nakłuć widelcem, ale nadal będą lekko chrupiące. Zdjąć z ognia.

4) Na suchej patelni uprażyć pestki dyni, lekko je soląc.

5) W salaterce ze szparagami wyłożyć oliwki i wymieszać z dressingiem.

6) Na wierzchu sałatki rozdrobnić rękoma ser feta i posypać koperkiem. Sałatkę posypać pestkami dyni i doprawić według uznania świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Sałatkę ze szparagami wymieszać i podawać.

Smacznego!