Brukselka z pieczarkami
Kategoria: Warzywa, Dania wegetariańskie, Grzyby, Fitness przepisy, Dodatki
Taka brukselka doskonale nadaje się do mięs, praktycznie do wszystkich. Ponadto, jeśli nie wykorzystywać sera, danie będzie całkowicie bezmięsne i wegetariańskie. Jeśli przygotować je jako danie główne, wtedy ilość składników należy zwiększyć co najmniej o połowę. Ilości podane w przepisie, wystarczą na dodatek do dania głównego dla 2 osób, w zależności od apetytu. Natomiast jako danie główne, to z pewnością tylko dla jednej osoby.
Przyrządzanie brukselki rozpoczyna się na patelni, żeby szybko odparować nadmiar płynu ze składników, a także po to, aby brukselka później mogła się piec, a nie dusić. Dzięki temu w warzywie pojawiają się słodkie nutki, które nieco kompensują naturalną gorycz brukselki. Ogólnie rzecz biorąc, pieczona brukselka ma o wiele bogatszy smak niż gotowana, dlatego polecam ją piec. Zakres zastosowań tego tak wartościowego, ale zarazem nie najciekawszego w smaku warzywa jest po prostu nieskończony! Tak przygotowaną brukselką bardzo chętnie raczyła się nawet moja córka, która w wieku sześciu lat stała się znacznie bardziej wymagająca do jedzenia niż wcześniej.
Jeśli macie ochotę jeszcze bardziej urozmaicić smak potrawy, pod koniec przygotowania wraz z serem można dodać prażone na suchej patelni ziarna słonecznika lub dyni, a także płatki migdałów.
Składniki
- 350 g brukselki
- 150 g pieczarek, umyć i pokroić każdą na 4 części
- 3 ząbki czosnku, posiekać
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
- 1/2 stołowej łyżki miodu
- 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
- 15 g sera (parmezan lub grana padano), drobno zetrzeć
1) Rozgrzać piekarnik do 180°C.
2) Z brukselki zdjąć odstające lub pożółkłe liście. Odciąć podeschłe głąby. Umyć i przekroić większe główki na pół, a mniejsze pozostawić tak jak są.
3) Na silnym ogniu rozgrzać patelnię lub naczynie żaroodporne, w którym można smażyć, a następnie wstawiać do piekarnika (bez drewnianych lub plastikowych uchwytów). Dodać oliwę z oliwek i brukselkę. Posolić i smażyć, mieszając, aż zacznie się rumienić.
4) Dodać pieczarki i dobrze wymieszać, smażyć do odparowania soku, który puszczają grzyby.
5) Dodać czosnek, miód i ocet balsamiczny. Wymieszać, zdjąć z ognia i wstawić do rozgrzanego piekarnika.
6) Piec 8-10 minut, do miękkości brukselki. Wszystko powinno dobrze się zarumienić.
7) Wyjąć brukselkę z pieczarkami z piekarnika i doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem oraz tartym serem. Podawać od razu!
Smacznego!