Fitness Eggs Benedict
Składniki
- 2 pszenno-żytnie bułeczki
- 4 jajka w koszulce
- 100 g małosolnej gorbuszy lub innej łososiowatej ryby, pokroić w cienkie paski
- 30 g ulubionej mikro zieleniny lub liści sałaty
- 2 stołowe łyżki ostrej marynowanej papryki (u mnie własnej roboty marynowane papryczki jalapeño) (można pominąć)
- Sól i czarny, świeżo zmielony pieprz do smaku
Sos:
- 1 duże dojrzałe awokado, przekroić na pół, usunąć pestkę, wyskrobać miazgę
- Sok z ½ cytryny
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka miękkiego masła (można pominąć)
- 125-150 ml wrzącej wody
1) Ugotować jajka w koszulce zgodnie z przepisem przygotowania jajek w koszulce.
2) Przygotować sos. W tym celu miazgę awokado, sok z cytryny, sól i masło umieścić w głębokiej czaszy. Zmielić za pomącą stojącego blendera do gładkiej konsystencji. Kontynuując ubijanie stopniowo wlewać wrzącą wodę. Najpierw 100 ml, a następnie dodawać do uzyskania pożądanej konsystencji. W razie potrzeby dodać więcej.
3) Bułeczki przekroić na pół i zarumienić ścięciem do dołu na suchej patelni. Od razu obficie posmarować połową sosu. Na sos położyć mikro zieleninę lub liście sałaty. Dalej na wierzch wyłożyć rybę i ostrą paprykę, jeśli używacie.
4) Na paprykę wyłożyć resztę sosu, a na nim położyć jedno ugotowane jajko w koszulce. Posolić i doprawić do smaku czarnym, świeżo zmielonym pieprzem. W razie potrzeby udekorować zieleniną.
Podawać od razu!
Smacznego!