Rolada szpinakowo-koperkowa z łososiem i ogórkiem
Składniki
- 220 g mrożonego szpinaku, rozmrozić, odcedzić
- 30 g zielonego koperku, posiekać
- 2 jajka, oddzielić białka od żółtek
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku
- Sól do smaku
- 20 g mąki
Nadzienie:
- 100 g serka śmietankowego (przepis na domowy znajduje się w książce „Jem świadomie”)
- 2 stołowe łyżki śmietany 15%
- 2 łodygi szczypiorku, posiekać
- Sól do smaku
- 50 g mało solnego łososia
- 2 paski długiego ogórka
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Do czaszy blendera włożyć szpinak i koperek. Zmielić do jednorodnej konsystencji.
3) Dodać żółtka, sól i granulowany czosnek i ponownie zmielić. Zatrzymać blender, dodać do masy mąkę i ponownie wszystko zmiksować.
4) Następnie białka ubić na sztywno i do ubitych białek dodać masę szpinakową z czaszy blendera. Wymieszać do całkowitego połączenia się wszystkich składników i przełożyć na pergamin natłuszczony olejem, nadając masie kształt prostokąta.
Dla wygody pergamin lepiej umieścić w żaroodpornej formie i dopiero wtedy rozprowadzić na nim masę i wyrównać. U mnie forma o wymiarach 22x35 cm.
5) Formę ze szpinakowym ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15-18 minut, aż baza dla rolady całkowicie się zetnie i upiecze.
6) Gotową bazę dla rolady wyjąć z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
7) Gdy baza dla rolady już wystygła, w głębokiej misce dokładnie wymieszać serek śmietankowy, śmietanę, sól i szczypiorek.
8) Szpinakową bazę ostrożnie oddzielić od pergaminu, ale nie wyrzucać go, a po prostu zostawić szpinakowy placek na oddzielonym papierze. Bazę posmarować serową masą, pozostawiając wolne brzegi i zakrywając nadzieniem tylko około 2/3 powierzchni placka.
9) Na środku serowego nadzienia wyłożyć paski łososia i ogórka.
Następnie ostrożnie, ale ciasno zwinąć szpinak w rulon, pomagając sobie pergaminem.
10) Na koniec usunąć pergamin
i starannie pokroić roladę ostrym, cienkim nożem oraz wyłożyć na talerzu.
Podawać natychmiast po pokrojeniu.
Roladę w całości można przechowywać w lodówce do 2 dni, zawiniętą w pergamin lub folię spożywczą.
Smacznego!