Tarta z serowo-bazyliowym kremem i kabaczkiem
Baza:
- 100 g masła, schłodzić, pokroić w kostkę
- 80 g śmietany
- 200 g mąki
- 50 g twardego lub półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie:
- 3 jajka
- 150 g śmietany
- 150 g serka śmietankowego (u mnie własnej roboty według przepisu z książki kucharskiej Jem świadomie)
- 3 gałązki bazylii, tylko liście
- 30 g twardego sera, parmezanu lub grana padano, drobno zetrzeć
- 2 ząbki czosnku
Dodatkowo:
- 2 małe kabaczki
- 15 g orzeszków piniowych, przyrumienić w piekarniku lub na suchej patelni
- 15 g twardego sera, parmezanu lub grana padano, drobno zetrzeć
- Bazylia dla udekorowania tarty
1) Przygotować ciasto. W tym celu mąkę, proszek do pieczenia i sól umieścić w czaszy blendera i dokładnie wymieszać.
2) Dodać masło i dobrze rozetrzeć w trybie pulsacyjnym.
3) Dodać ser i śmietanę. Ubijać do utworzenia się dużych grudek ciasta. Jeśli ciasto nie zbija się w duże grudki, wtedy dodać 1-2 stołowe łyżki zimnej wody.
4) Ciasto zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i pozostawić w temperaturze pokojowej przez 15-20 minut.
5) Kabaczki w międzyczasie pokroić w cienkie plasterki, włożyć je do miski i obficie posolić. Pozostawić do momentu składania tarty.
6) Następnie piekarnik rozgrzać do 190ᵒC.
7) Dalej ciasto rozwałkować na powierzchni posypanej mąką i ostrożnie przełożyć do formy o średnicy 24 cm. Wystające ciasto odkroić i upiec z niego proste krakersy.
8) Ciasto w formie przykryć pergaminem i wyłożyć na nim ceramiczne kulki do pieczenia lub suchą fasolę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-12 minut, aż ciasto się zetnie.
9) W międzyczasie wszystkie składniki na nadzienie umieścić w czaszy blendera i ubić wszystko razem.
10) Formę z ciastem wyjąć z piekarnika i usunąć ceramiczne kulki lub fasolę wraz z pergaminem. Wstawić do piekarnika na kolejne 2 minuty.
11) W międzyczasie kabaczki spłukać pod zimną bieżącą wodą i osuszyć.
12) Podpieczoną bazę wyjąć z piekarnika i przełożyć do niej przygotowane nadzienie oraz wyrównać.
13) Plasterki z kabaczka mocno skręcić w rolki i wbić w nadzienie. To samo zrobić ze wszystkimi plasterkami.
14) Całość posypać tartym serem i wstawić tartę do nagrzanego piekarnika. Piekarnik przełączyć w tryb dolnego podgrzewania z konwekcją i ustawić temperaturę 170ᵒС. Piec przez 40-45 minut, aż kabaczki zaczną się rumienić, a nadzienie całkowicie się zetnie.
15) Tartę wyjąć z piekarnika, odstawić na bok na 10 minut, żeby nieco ostygła.
16) Jeśli forma ma zdejmowane dno, wtedy ostrożnie wyjąć tartę z formy. Równomiernie posypać orzeszkami piniowymi i udekorować bazylią.
Smacznego!