Odwrócona tarta z karmelizowaną cebulą i serem pleśniowym
Składniki
- 10-11 małych cebul, obrać, każdą przekroić na pół
- 50 g masła
- 1 duży ząbek czosnku, wycisnąć przez praskę
- 2-3 gałązki tymianku, można zastąpić rozmarynem lub pominąć
- 1 stołowa łyżka płynnego miodu
- 3 stołowe łyżki octu balsamicznego (tutaj można go zastąpić octem jabłkowym)
- 100 g półtwardego sera typu Emmentaler, Gouda, Cheddar itp., zetrzeć na tarce z dużymi oczkami
- 80 g sera z niebieską pleśnią (Gorgonzola, Dor Bleu, Roquefort itp.)
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- Gałązki rozmarynu do podania
- Mąka do posypania
- Sól do smaku
Ciasto:
- 140 g mąki
- 80 g zimnego masła, drobno pokroić
- 100 g tłustej śmietany (minimum 30%)
- 1/4 łyżeczki soli
1) Mąkę i sól wymieszać w czaszy blendera lub dużej misce. Dodać masło i dobrze rozetrzeć do drobnych okruchów.
2) Dodać śmietanę i ponownie wszystko zmielić, aż okruchy zaczną tworzyć większą kulę.
3) Ciasto przykryć lekko zwilżoną ściereczką i odstawić na 30 minut, aby „odpoczęło”.
4) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
5) Na patelni o średnicy 24-26 cm, którą można wstawić do piekarnika, na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać czosnek i tymianek. Podgrzewać, mieszając, aż czosnek stanie się złocisty.
6) Czosnek i tymianek usunąć i wyłożyć cebulę przekrojoną stroną do dołu. Smażyć przez 3-4 minuty, aż przekrojona cebula zacznie się złocić.
7) Ostrożnie przewrócić połówki cebuli na drugą stronę i smażyć przez kolejne 2-3 minuty. Gdy druga strona cebuli również nieco zmieni kolor, ponownie, bardzo ostrożnie połówki cebuli przewrócić na przekrojoną stroną do dołu. Skropić miodem i octem balsamicznym.
8) Starty ser wyłożyć na cebulę i zdjąć z ognia.
9) Ciasto niezbyt cienko rozwałkować i mniej więcej nadać mu kształt patelni. Dalej przykryć nim cebulę i ser, zawijając brzegi ciasta do wewnątrz.
10) Patelnię wstawić do nagrzanego piekarnika i piec cebulową tartę przez 20-25 minut, aż ciasto będzie całkowicie upieczone i zarumienione.
11) Cebulową tartę wyjąć z piekarnika i pozostawić przez 5 minut do ostygnięcia.
Następnie ostrożnie przewrócić tartę na drugą stronę, przykrywając patelnię talerzem od góry i obracając całość jednym pewnym ruchem.
Uwaga: jeśli na patelni pozostanie jakaś połówka cebuli, wtedy wystarczy ją ostrożnie zeskrobać i włożyć z powrotem w wolne miejsce na tarcie.
12) Na wierzchu rozprowadzić ser pleśniowy, rozdrabniając go rękami i posypać igłami rozmarynu. Następnie posolić tartę do smaku i doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Cebulową tartę można podawać na ciepło lub na zimno z dobrą sałatką.
Smacznego!