Pörkölt
4 porcje:
- 1 kg wieprzowej łopatki (można użyć wołowej)
- 1 stołowa łyżka smalcu
- 2 cebule, pokroić w półpierścienie
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 3 stołowe łyżki nie ostrej papryki (najlepiej węgierskiej)
- 1 zielona słodka papryka, usunąć nasiona wraz z ogonkiem, pokroić w kostkę
- 1 pomidor, obrać, pokroić w kostkę
- Woda, tyle ile potrzeba, aby całkowicie przykryć mięso
- Sól do smaku
Dla podania:
- Śmietana
- 1/4 pęczka pietruszki, drobno posiekać
Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):
1) W garnku z grubym dnem, na średnim ogniu, rozgrzać smalec. Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić, mieszając od czasu do czasu, aż cebula zmięknie.
2) W międzyczasie nasiona kminku uprażyć na suchej patelni i zdjąć z ognia.
3) Do cebuli dodać mięso i dusić wszystko razem, mieszając, aż mięso całkowicie zmieni kolor.
4) Mięso na chwilę zdjąć z ognia i dodać kminek oraz paprykę, a następnie dokładnie wymieszać.
5) Dodać pomidory, słodką paprykę, sól do smaku i wlać tyle wody, ile jest potrzebne, aby całkowicie pokryć mięso.
6) Garnek z mięsem postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i dusić przez około 1,5 godziny, nieszczelnie przykrywając pokrywką. Pörkölt mieszać co 20-30 minut. Większość płynu powinno odparować, a mięso powinno być bardzo miękkie, do tego stopnia, żeby można je było rozdzielać widelcem bez noża.
7) Pörkölt zdjąć z ognia, odstawić na 15 minut "odpocząć".
Podawać z ziemniakami, węgierskimi kluskami nokedli lub makaronem tarhonya. Każdą porcję podawać ze śmietaną, posypując świeżą natką pietruszki.
Smacznego!