Zupa ogórkowa z rybą
Składniki
- 2 filety z białej morskiej lub rzecznej ryby, bez skóry i ości, pokroić na kawałki
- 1 marchewka, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 1 cebula, obrać, pokroić w kostkę
- 100 g korzenia selera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 4 ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
- 4-6 kiszonych ogórków (w zależności od wielkości), zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 150 ml płynu z kiszonych ogórków
- 1,2 l bulionu warzywnego lub drobiowego albo wody
- 40 g masła
- 200 ml śmietanki
- Sól do smaku
- 1 pęczek koperku, posiekać
1) W 3-litrowym garnku rozgrzać masło. Dodać cebulę, posolić i dusić, aż cebula zmięknie.
2) Dodać marchewkę i seler oraz dusić przez kolejne 2-3 minuty, aż warzywa zmiękną i dodać połowę bulionu lub wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut.
3) Do zupy dodać ziemniaki i gotować, mieszając, aż ziemniaki zmiękną. Następnie dodać resztę bulionu i rybę. Posolić do smaku i zagotować.
4) Dodać ogórki, solankę ogórkową i śmietankę. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
5) Dodać połowę koperku. W razie potrzeby doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem, zdjąć z ognia, przykryć pokrywką i pozostawić przez 5 minut w celu zgryzienia się.
Każdą porcję przed podaniem posypać pozostałym koperkiem.
Smacznego!