Przepiórcze jaja w marynacie z buraków
Składniki
- 20 przepiórczych jajek
- 300 g surowych buraków, obrać, pokroić w plasterki
Dla marynaty:
- 175 ml wywaru z buraków
- 35 g cukru
- 50 ml białego octu winnego
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 goździki
- 1/2 małej laska cynamonu
- 1-2 ziarenka ziela angielskiego
- 1/2-1/4 łyżeczki nasion kolendry
1) Buraki zalać wodą tak, żeby warzywa były całkowicie zanurzone w cieczy. Doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości.
2) Przepiórcze jaja ugotować na twardo, obrać i włożyć do małego słoika.
3) Oddać odpowiednią ilość wywaru z buraków i dodać pozostałe składniki dla marynaty. Doprowadzić do wrzenia. Gotować, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Zdjąć z ognia i nieco ostudzić.
4) Ciepłą marynatą zalać jajka. Odstawić do całkowitego wystygnięcia, a następnie wstawić do lodówki przynajmniej na dobę, a jeszcze lepiej na dwie.
Marynowane jajka przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3 tygodnie.
Smacznego!