Paszteciki z kiełbasianym nadzieniem (ang. Sausage Rolls)
Ciasto:
- 175 g masła, dobrze schłodzić
- 225 g mąki
- Szczypta soli
- Zimna woda do mieszania (u mnie 50 ml)
Farsz:
- 450 g kiełbasianego farszu
- 1 cebula, drobno zetrzeć
- 4 stołowe łyżki drobno posiekanej szałwii
Dodatkowo:
- 1 jajko, lekko roztrzepać
1) Mąkę wymieszać z solą w głębokiej misce. Masło zetrzeć na tarce z dużymi otworami.
2) Masło z mąką dokładnie wymieszać za pomocą łyżki lub specjalnego dyfuzora dla wyrabiania kruchego ciasta. Dodać bardzo zimną wodę w takiej ilości, żeby okruchy ciasta zlepić razem rękami.
3) Ciasto przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 30 minut, a tymczasem przygotować nadzienie.
4) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego umieścić mielone mięso, cebulę, szałwię (jeśli ktoś używa) i wszystko razem dokładnie wymieszać do lepkiej konsystencji.
5) Piekarnik rozgrzać do 180°C. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i na powierzchni posypanej mąką cienko rozwałkować formując prostokąt o wielkości około 42x30 cm.
6) Ciasto podzielić na 3 części (o szerokość po 10 cm) i wyłożyć farsz wzdłuż pasków, jak pokazano na zdjęciu.
7) Jeden z krawędzi pasków posmarować jajkiem i zawinąć farsz w ciasto.
8) Ciasto z nadzieniem pokroić na małe kawałki i każdy wyłożyć blasze pokrytej pergaminem.
9) Paszteciki rzetelnie posmarować roztrzepanym i kuchennymi nożyczkami zrobić 2 nacięcia na powierzchni pasztecików dla ujścia pary.
10) Paszteciki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, w zależności od pracy piekarnika, aż paszteciki ładnie się zarumienią.
11) Paszteciki wyjąć z piekarnika i przełożyć na talerz do serwowania. Podawać z ulubionymi sosami.
Ja podawałam z azjatyckim sosem pomidorowym i ketchupem własnej roboty oraz ostrym sosem z dymkiem z mojej książki "Jem świadomie".
Smacznego!