Królowa puddingów z żurawiną (ang. Cranberry Queen of Puddings)
Baza:
- 850 ml mleka
- 20 g masła
- 175 g świeżej bułki tartej lub posiekanej bułki
- 75 g brązowego cukru
- Skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
- 3 jajka, żółtka oddzielić od białek
Dla żurawiny:
- 200 g żurawiny
- 40 g brązowego cukru
- Sok i skórka z 1 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
Ponadto:
- 1 stołowa łyżka brązowego cukru
- Masło dla smarowania formy
1) Przygotować bazę. W tym celu mleko i 40 g cukru umieścić w rondlu i zagotować. Dodać bułkę tartą i dokładnie wymieszać. Odstawić na 15 minut do spęcznienia.
2) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
3) Do bułki tartej dodać żółtka i skórkę. Dokładnie wymieszać.
4) Głęboką, żaroodporną formę o objętości 1,2 l posmarować cienką warstwą masła i wyłożyć w niej chlebowo-jajeczną masę.
Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez 30-40 minut.
5) Tymczasem wszystkie składniki dla żurawiny umieścić w małym rondlu i gotować na średnim ogniu, często mieszając, aż większość owoców popęka i prawie cały płyn wyparuje.
6) Upieczoną bazę wyjąć z piekarnika i wyłożyć na niej żurawinę.
7) Białka z pozostałym cukrem ubić na sztywno.
8) Ubite białka wyłożyć na żurawinie i posypać 1 stołową łyżką cukru.
9) Pudding wstawić do piekarnika jeszcze na 18-20 minut, aż powierzchnia białek się zarumieni.
Pudding wyjąć z rozgrzanego piekarnika i podawać do stołu.
Smacznego!