Tajska zielona pasta curry
Składniki
- 5-6 szt. małych zielonych papryczek chili
- 2 małe plasterki galangala lub świeżego korzenia imbiru, obrać
- 1 łodyga trawy cytrynowej, rozbić młotkiem kuchennym i grubo posiekać
- 1 ząbki czosnku, obrać
- 1-2 korzenie kolendry (jeśli są cieńsze to 2-3)
- 2 szalotki, obrać, grubo posiekać
- Wierzchnia skórka 1 limonki (w oryginale kaffir)
- 1/3 łyżeczki pasty ze sfermentowanych krewetek (można pominąć, ale do potrawy zielone curry trzeba dodać więcej sosu rybnego)
- 3 ziarenka białego pieprzu
- 1 łyżeczka nasion kolendry
- 1 łyżeczka nasion kuminu
- Szczypta soli
1) W czaszy blendera umieścić skórkę, papryczkę chili, trawę cytrynową, galangal lub imbir, czosnek i korzenie kolendry i dokładnie wszystko zmielić.
2) Na dużej patelni lub woku ostrożnie uprażyć przyprawy. Zdjąć z ognia.
3) Przyprawy przełożyć do moździerza i rozetrzeć do konsystencji proszku.
4) Kontynuując rozcieranie przypraw, dodać sól i porcjami dodawać zmieloną w blenderze masę, rozcierając wszystko do pasto podobnej konsystencji.
5) Dodać pastę ze sfermentowanych krewetek, jeśli używacie i ponownie wszystko razem rozetrzeć.
Gotową zieloną pastę curry przechowywać w lodówce do 1 tygodnia lub w zamrażarce niemal wiecznie.
Smacznego!